９／１４　　 PM12：10 　　店内ほぼ満席


仕事の移動中に訪問。
車で走行中、先輩が客入りの良さが気になり、寄ってみる事にした。
店内に入り丁度テーブル席が開いたんで着席。
スタッフは調理３人、フロア２人の５人体制、平均年齢６０オーバー
厨房では70歳位のおじさんが山下清風のランニグスタイルで、手際良くラーメンを作っていた。

８分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油清湯スープ。
鶏・豚・野菜等から丁寧に抽出された感じの風味より旨味重視の雑味のないスープ。
塩分濃度は若干高めで良好、尖りのない優しい口当たりだが、佐野ラーメンにしては若干醤油の風味が強めな印象。

麺は中細～中太の不揃いな平打ちピロピロ麺、茹で具合は柔らかめで良好。
加水率高めの手打ち麺、ツルプリムニュな食感で、スープの拾いも良く旨い。
麺量は180ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー２枚、茹で玉子、海苔、ワカメ、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはロースタイプ、適度な弾力があり、クニュッとした食感、味付けも調度ええ感じでウマ～
茹で玉子はカチカチの坂東英二タイプ。
オメンマはコリコリした食感で、味付けしっかりタイプ。
ネギは甘味があり、適量と思われる。

なかなか旨い佐野ラーメンやった。