なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「合鴨とんこつラーメン」@MENYA 食い味の道有楽の写真9/5、18:50頃訪問。
友人のKnight(ないと)様と共に訪問。
店主に挨拶し、今日はありますかと聞く。もちろん限定の合鴨とんこつラーメンのこと。あるということだったのでお願いしますということで指示された食券を購入。付け合せはライスにして赤ペンで書き店主に渡す。そしてテーブル席に着席。
約10分ほどして店主自ら配膳。ちなみに今回は臭みは入れていない。
しろねぎ、わけぎ、メンマ、のり、なると、ごま、青菜、温玉、そして肝心の鴨肉のトッピング。メンマは相変わらずよいもの。温玉はマイルドさの演出にもってこい。鴨肉はレア感が残っているのが大きい。硬くなく、しっかり肉を味わえたのはよかった。
スープは濃度のある豚骨。とはいえつけ麺の感じではなく、しっかり豚骨のだしをとったものといっていいだろう。なので粘度は無い。塩分濃度は高め。それは後でスープ割りポットのだしで割ってお好みにすることで解消できるかも。先ほども触れたとおり、温玉を崩してマイルドにするのもあり。しっかりと旨味を凝縮させた物であることには違いない。
麺は今月から中細麺を導入していてそれが選べたのでそちらを選択。ストレートの中細麺は風味がよく、スープとの絡みも申し分ない。コシもしっかりしていて中々。詳しいことは企業秘密!北海道産小麦100%の麺は喉越しも良くていい。ちなみにこの麺はとんこつラーメン、辛味噌ラーメン、辛味噌とんこつ、合鴨とんこつの場合のみ変更が利く。他のは不可能。というのもスープとの絡みの関係でそうなるからだ。個人的にはしっかりはまって思わず店主に『成功!』とうなってしまう物だった。
最後占めのライスに残りのスープを掛けてご飯も満喫。
今回も色々あったが、相変わらず店主の仕事振りはいい。だから毎回来るし、他のものもつれてこようという気になる。今後も色々と変えていくようなので注目だ。
因みに宿題の回答が徐々に現実味を帯びてきている。こちらも期待だ。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 270件

コメント

お疲れ様です!こんばんは^^

行ってこられたんですね~~~
鴨の調理もさることながら、麺が本当に美味しいですよね。
黄金改も気になるところですし、まだまだ試していないメニューもありますし、目が離せません。
今度はいつ訪店しようか考えています。

ではでは、また!

きくりん | 2010年9月5日 23:28

まいど~、合鴨堪能してこられたんですね。
相変わらずサービス精神旺盛な店主さんには頭が下がりますね、凄い盛りのよさですわ。
鴨の臭みが苦手な人にはきついかも知れませんが、個人的には興味津々な一品です。

GJ | 2010年9月5日 23:37

ちわっす!

〆のライスにスープを掛けるのはGooDでしたね~。
豚骨でなく鶏のジャンルで鴨を活用して貰えると更に嬉しいかもしれませんね。

Knight(ないと) | 2010年9月6日 00:06

皆様コメントありがとうございます!

きくりん 様

どうもです!!
麺のおいしさにはびっくりでしたね。
他の麺も変えるということで更に進化していくこのお店。
楽しみで仕方ないですね。

GJ 様

どうもです!!!!
堪能してきましたよ~!
本日もかなりのサービスをいただきました!
臭みは結構抑えられていましたね。なのでいろんな人にもいただけると思いますよ。
是非いただいてくださいな!

Knight(ないと) 様

どうもです!
ライスの楽しみ方は色々あるけんね!

>豚骨でなく鶏のジャンルで鴨を活用して貰えると更に嬉しいかもしれませんね。
店主に伝えておきますわ!

じゃい(停滞中) | 2010年9月6日 00:34

ども~

行かれましたね~(^^)
お肉がいい色してるじゃないですか~
気に入ったようですね~飯割りも当たりみたいですね。
このお肉は色々なものに使えそうな気がしますね。。
鴨出汁のラーメンなんて出てきませんかね~~

3ちゃん | 2010年9月6日 01:52

3ちゃん 様

どうもです!
いきましたよ!昨日も!
鴨肉単体でも十分私は楽しめましたよ!

>鴨出汁のラーメンなんて出てきませんかね~~
恐らくこれを見て考え出すでしょうね(笑)

じゃい(停滞中) | 2010年9月7日 08:10

じゃいさん、どうもです~

自分も同じくらいの点数でした♪
ここはいつでも相性良いですよね(笑)
いろんなメニューが楽しめるので
今後もますます期待したいと思います♪

つくし野ラーメン隊1号 | 2010年9月7日 18:35

つくし野ラーメン隊1号 様

どうもです!!!
鴨肉が好きなものにとってはありがたいものでしたね。
実は一昨日またいって同じものを食べてしまいました!
といっても仕様を変えてはいますが。
色々チェンジしているようなので、どう成長していくか。見物です。

じゃい(停滞中) | 2010年9月8日 21:34