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「合鴨とんこつラーメン」@MENYA 食い味の道有楽の写真毎度~

肉支那蕎麦 喜元門 柏店で、http://ramendb.supleks.jp/score/275307を食べた後、ストマックキャパシティは悲鳴をあげとってんけど、ラフレの方々が食べざかりなもんで、保護者としてお邪魔しましたぉ~w

11時58分に到着も、総勢69人の大所帯なもんでテーブル席が空くのを待ち30分ほど待機。
ようやく席が空き、休日昼の部12時31分に暖簾をくぐり、入口右手券売機にて券売機左上部に書かれた注文方法を見ながら「角切り肉つけ麺…1050円」のチケを購入し、チケットの裏に「カモ+ライス」と書いてテーブルに置いとく。

スタッフぅは、ご主人と可愛い系女性スタッフぅの2名体制。
客入りは、到着時(11時58分)店内7割ほどの入り、退店時(13時19分)後客ぞろぞろ数えてへんと人気店の様相。

いつものようにスイちゃんの時事ゲームに興じ、歌手のスイちゃん(27)が自身のブログで年内をもってアーティスト活動を休止することを発表した瞬間、注文から42分51秒825で、熱々のラーメンがご主人自らの手により、スイちゃんのもとへ届けられた。
http://photozou.jp/photo/photo_only/214255/45530978?size=800(全景)
撮影会を終えスープを一口、「旨豚鴨いぉぉおお~~」ぉぉおお~~

スープは、濃厚豚骨魚介系。
温度は熱々で、冷めゆく感覚に乏しいタイプ。
粘度は、僅かにドロるライトドロンジョ系。
この手の濃厚系では、理想的な粘度かも知れんね。
出汁感は、動物系ヘビー豚さんメインに、魚介系ちょぼちょぼな感じのチューニング。
豚さんの独壇場で、魚介感やカエシ感が追いつかんような感じ。
カテゴラは「豚魚」にしたけど、イメージ的には「豚骨」に近いかも。
塩分濃度はそこそこ高げなんやけど、濃厚な出汁感に対抗し切れてへん塩梅。
僅かにボヤける部分も無きにしも非ずなんよね。
んでもって、味のコントラストは、激太りした頃の宇多田ヒカル風w
味の感覚は、初動でカエシ感が口内に広がり、中盤から終盤にかけて動物感が口内を席巻し、最後にさらに動物感を増幅させながら鼻孔へと抜けていく感覚やね。

麺は、太麺ちぢれ系、麺量250gとのこと。
茹で加減訳ありで、ほんわかぱっぱ~ほんわかぱっぱ~w
つまりは、ボイルオーバーw
極太麺やから、硬めよりもしっかり気味のんが好みやけどねw
スープや具材との相性は、普通にええんやないかね~
スープがループにプールする、スープール絡み3段活用初級は余裕で認定されそうやねw

具は、チャーシューがメインに、メンマ,温玉,ほうれん草,ナルト,万能ネギ,ネギ,白ゴマといった構成。
チャーシューはローストダック(合鴨)が5枚で、カホり含めて本格的なタイプやね~
そこらの既製品やと太刀打ちできんウマ~やね~
って、よう知らんけどw
メンマは、あまり印象に残ってへんので、普通にウマ~な感じやなw
温玉は、キレのあるスープやないんで、あまり合わん鴨?
ほうれん草やネギ系は、濃厚なスープに清涼感をもたらす役割を十分に担っとるね。
ナルトは、「の」の字オーソドックスタイプで、ナルト以上ナルト未満w
別皿で供された「辛味ひき肉」と「辛味」みたいなんは、それほど辛味は強くなく、わちき的には心地ええチャンゲオブペースを図れたw

あっ!という間に完食!
連食3軒目やから完飲は控えた。
ゴメンぉ~

ちなみに、わちき的妥当価格は950円。
デフォ650円+合鴨300円ってとこでどないだ?
原価率が高そうなんはなんとなくわかるけど、ラーメンは1K以内がわちきの主義なんよね~w
比較対象類似メニューは、http://ramendb.supleks.jp/score/197013

【味】75【OP】-4【合鴨】+1【味チェン】+1【麺関連】-100【返金】+52【連食3軒目特別査定】+2

総評。トレンドとは違う感じの濃厚豚骨魚介やね。
濃厚系他店が濃厚+バランスに走るなか、出汁感重視で濃度を優先,追求しとる印象ですわ~
原価かけて濃厚感ぶっ放しなんは好感持てるんやけど…
こちらの濃厚系には、もっと強げなカエシが必要な感じがするね~
濃厚感を引き締める類も必要やと思いますわ~

ちなみに、爺様や隊長が食べとった清湯系の基本メニューを隊長から一口いただいてんけど、感想としてはこの店は濃厚系のんが遥かに旨いな~、といった印象やったね。

今回、店側にちょっとしたミスがあってんけど、その対応にはええ意味,悪い意味含めてびっくらぽんやったね。
詳しくは書かんけど、1点つけられてもおかしくない行為やったな。

投稿(更新) | コメント (27) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

ども~

こちらは一度汁無しを頂いてますが
このメニュー含め再訪したいですw

YMK | 2010年8月10日 08:58

おはよです(^^)

「合鴨とんこつ 」魅力的なメニューですね。
千葉はおいしい店が多いから千葉食べ歩きしたいなぁ~。
でも、私の胃袋じゃ・・一泊しないと無理かぁ・・とほほ。

mie | 2010年8月10日 09:08

まいど~

このメニュー前日の土曜日に食べてきたど~
なんやかんや某掲示板では揶揄されてるお店になってしまったけど
まあお店の善し悪しの判断の1つの要素は店主さんの人柄って言うのも大きいと思うね~

UNIA。 | 2010年8月10日 09:55

毎度~

豚ガラ鶏ガラ人ガラのトリプルスープは最強やね!
ここ行ってみたいわぁ~

さっし | 2010年8月10日 10:02

毎度~

「接客や雰囲気も味のうち」

惚れてまうやろ~っ!∑(*>д<*)

たっくん | 2010年8月10日 10:05

こんにちわ~♪

 合鴨とんこつですか~
 ピンク色の鴨がそそるね~
 麺がボイルオーバーでしたか・・・
 此方は一度訪問したいです。

voice50 | 2010年8月10日 10:18

こんにちは~

8日のこの時間なら自分が食べ終わって外に出てきたときにいらした総勢69人の団体さんですか?w
バイクに乗る準備してたら「隊長~」とかって聞こえたのでまさかとは思いましたが。
店主さんニコニコと優しそうな方でした~また近い内に濃厚豚骨食べに行く予定です~

ビヨンセ | 2010年8月10日 11:48

まいど~
ここは味だけでなく店主さんの人柄も得点として上乗せさせられている感じやね~
スイちゃんはおいらと一緒で出汁重視の出汁メンやろうから、濃厚系の方が好みやろうなぁw
相変わらずサービス精神旺盛なメニューやね、1000円越えてしまうのは致し方ないね。

GJ | 2010年8月10日 12:21

スイちゃん、まいどぉ~

野比のび太くんは残念やったねぇ~
て言うか、お店のミステイクだからねぇ
このレビュ見て店主さんもまた
頑張ろうって思うんやないかなぁ~www
すごく参考になるって言ってたしねぇ!
また遊ぼうねぇ~♪

つくし野ラーメン隊1号 | 2010年8月10日 12:25

スイちゃんに1票。
この一言につきますわw
なんだかんだですが、店主の人柄も立派な味っておもちゃう苺ですが、
ガチ、味ッテものいい鴨?っておもうし、レビューって人それぞれ面白いですね~
再確認できました。
ありがとうございます。

| 2010年8月10日 21:05

こんばんは!!

ボイルオーバーとは残念でしたね。
スープと共に味の決め手ですから、特に気を使わないとね。

合鴨は美味しそうですが、1k超えはちょっと考えてしまいます。

あんぐる亭  | 2010年8月10日 22:37

まいど~

麺は残念やったね~
いつもタイマーかけてんだけど、忙しさにかまけちゃったかな??
金額が高価やさかい、仕上がりが悪いとガッカリしちゃうわね。。

3ちゃん | 2010年8月11日 00:53

こんちくわ~。

相変わらずよく食べますね~w
無理なさらんといて~
イマイチみたいですね~ 麺のみw

富士山 | 2010年8月11日 06:21

ほんわか発破!

あぶないよぉ~

写真は麺もよさそうやけんどね。

>「接客や雰囲気も味のうち」
御意。

毎度~
コメ、マルガリート!!

>Yちゃん
汁なし、食べたかってんけどね~
まさか、期間限定なんて思ってもなかったんよ~w

>ミッコ
千葉で食べ歩きするときは家に泊めてあげるよ~
ほんの千葉城やけどw

>うにあん
そう思われても仕方ないやろな~
割高価格設定が、常連サービスにまわっとるんやからw

>さっしさん
美味しい店やけど、評価を鵜呑みにせんほうがいいかも~w
遠征向きではないと思うで~

>たくっん
「接客や雰囲気も味のうち」っていうても、
採点に反映させるのには限度があるってことねw

アカンな~同好会 | 2010年8月11日 07:34

毎度~
コメ、マルガリート!!

>ボイス兄さん
麺は、ボイルオーバーなんて生易しい代物やないねんけどね。ここには書けんけどw
遠征されるんやったら、濃厚系のメニューがお勧めですわ~

>まちゃさん
バイカーの方が貴殿でしたか~、わちきは、正装して正座してた紳士ですわ~w
こちらの店は、RDBユーザー遭遇率が異様に高そうやねw

>遊部さん
人柄加点は有りやろうけど、限度があるかも~w
サービスの見返りに加点…、と穿った見方をされる恐れがあるし~

>隊長
人によっては、30点未満つける恐れもあるからな~
忙しい中、一人で切り盛りするんは大変やけど、コンこってほしいね~w

>毒ちゃん
人柄も大事なスパイスやと思うんやけど、DBなんやから味が先に立たんとね~
相対的評価せんと心情的評価ばかりしとったら、近隣の店に迷惑やしDBとして成り立たんからね~

アカンな~同好会 | 2010年8月11日 07:45

毎度~
コメ、マルガリート!!

>師匠
ボイルオーバーどころやないんやけどねw
このメニュー、1200円になるみたいやけど、わちき的には考えられんねw

>3ちゃん
オーダーミスにボイルオーバーが重なって諸々w
ご主人の人柄と心意気は響くんやけど、味を中心に相対的な評価をせんとね。

>ふじおちゃん
まだまだストマックキャパシティは余裕やで~w
麺だけやなく、価格もイマイチかなw

アカンな~同好会 | 2010年8月11日 07:52

まいど~

だいぶ前に一度行ったきりで、清湯系らーめんは味見した程度だけど
そういや普通だった。(笑)
このラーメンだけど、むやみにしょっぱくしない姿勢には共感できるけど
なんか煮込みうどんみたいな麺ですね。^_^;

kouhei | 2010年8月11日 11:02

まいどです☆

昨日はどうもでした!!

のび太クンがしずかちゃんのお風呂を覗いたみたいな仕上がりだったんですか(爆)

人柄って大事な成分ですね☆

PK | 2010年8月11日 12:49

まいど~

69人で押しかけちゃアカンやろ~w

ゲッタマ | 2010年8月11日 16:50

こんにちわ~

よう3杯も食うわ~(^_^;)

どんなに豪華だとしても、やっぱりラーメンは1K以内だよな~。

オレはまたこの店行くで~w

Nori | 2010年8月11日 18:08

ここは黄金狙いでリベンジ予定に入れたけんど   売り切れが恐いわァ

濃厚系は  ワシはごめんお~w

ワシと隊長の醤油は   おっと  思い出したくね~かもwww

爺ちゃま | 2010年8月11日 21:06

毎度~
コメ、マルガリート!!

>こうへいさん
貴殿は鋭いな~、煮込みうどん状態~w
鋭すぎるわ~www

>ぴけちゃん
スネオがジャイ子を覗いた感じかな~w
人柄は大事やけど、ラーメンのデータベースやからねw

>暴君
大人数やとオペも乱れるな~

>ラゲキング
豚魚に鴨肉入っただけやからな~
どうでもええわ~w

>爺ちゃん
清湯系はどないやろな~?
数種類も、スープ炊けるとは思えんぞ~

アカンな~同好会 | 2010年8月11日 22:38

どうもです~。
ジンさんに続いてですなぁ~。

>原価率が高そうなんはなんとなくわかるけど、ラーメンは1K以内がわちきの主義なんよね~w
⇒お~、同士!!

本物茨木さん毎度~

は?何が?意味分からんwww

アカンな~同好会 | 2010年8月13日 16:38

まいど~

69番目の男やで~ww
もう来たくないかもしれんけど、店主は貴殿を待っとるで~www

ジン1971 | 2010年9月19日 20:56

ヅソジソ毎度~

待っててくれるなら行くで~
ご主人は好きやからな~w

アカンな~同好会 | 2010年9月19日 22:31