おさってもさんのレビューからこちらで「塩ラーメン」が始まったと知り早速訪問。

こちらのお店では、今のところ「ラーメン」「釜揚げつけ麺」「あえそば」、と全メニューを頂いている。それぞれ流行りに流されないオリジナリティーと、味の足し算をしっかり考えているところが気に入っている。今回の「塩」も何かやってくれそうな期待を抱いて平日20:00頃到着。先客3名。

券売機で「塩ラーメン」の食券を購入し、着席。店内の貼り紙を見ると、「釜揚げつけ麺」が終了し、代わりに「塩ラーメン」が始まったようだ。個人的には「釜揚げつけ麺」の印象が良かっただけに残念。ちなみにこの「塩ラーメン」は「ラーメン」の甘さが苦手な人向けに用意したのだとか。

待つこと、5分ちょっとで「塩ラーメン」登場！見た目は、醤油ラーメンとスープの色意外は一緒。提供時、魚介の香りがふわりと香ります。さっそくいただきます！

まずはレンゲでスープから。魚介出汁を感じるが「ガツン」と言う感じではなく、むしろ弱めで、出汁が下から支えている感じ。塩は海水からとったものとの事。柔らかくスッキリした印象。ただ例の「熱々宣言」のせいか油が多くオイリーな所は、気になった。もう少し油が少ない方がバランスがよいかも。

麺は中細ストレート。もっちりした食感でやや甘味を感じる。おいしい麺だが、少々茹で過ぎな感じだったのが残念。

具は、二枚乗ったバラチャーシューが秀逸。表面に軽く炙ったような焼き色がついており、食感はトロトロ系。味付けは、しっかりしており、このスープにはやや強い印象もあるが、豚の旨みがしっかりしていておいしい。

スープには柚子の皮のかけらがわずかに入っているが、このわずかさが絶妙。スープ全体が柚子の香りに支配されず、時折不意に柚子が香る程度で味の変化を楽しめる。たっぷりの三つ葉は、香りよく、塩ベースのスープにもよく合っているが、好き嫌いが別れそう。

今回の「塩ラーメン」、十分に満足出来るものであった。ただ、「何かやってくれそうな」期待が大きすぎたせいか、単に「ラーメン」のカエシを塩ダレにしただけのような安易さに少々ガッカリ。ごちそうさまでした！