ゴローちゃん！　「塩」の2位を頂いたついでに「醤油」のトップも逝っちゃう！
先生！　立川から八王子は10kmチョイですからね　行きましょう

2010/05/01訪問
ってな訳で八王子です　清湯の煮干系醤油　コレ好きなんですよね～
しかも当サイトの「醤油」部門№1のお店ですし　期待が膨らみますよ！
お店に到着いたしますと　ラッキーと言っていいんでしょうかw
店内に「待ち」のお客さん2名　すかさず接続します　その後数名のお客さんが来店しますが　券売機前にて思考の末お店の匂いだけ嗅いで帰ってしまいましたw　不思議な光景ﾃﾞｽ

コチラはカウンターのみのお店ですネ　先客さんの食事風景を眺めながら待ちますw
丼を両の手で持ってスープを飲み干す方が多いですよ　期待がいっそう高まります

ではでは念願のスープ

芳醇な煮干のかほり　ああ　オイラは日本人なんだ、そしてこのかほりに幸せを感じてしまうんだw　
鶏で程よく旨みを出した出汁に煮干を上手にブレンド　寸胴の温度管理も怠り無く
まずもって食材への愛情タップリなスープですヨ
塩気は控えめでそこそこのアブラ感もあり、天然由来の食材のみで取った出汁は
醤油の良さを引き立てラーメンスープならではの世界観を演出しますw
和だけでも中華だけでも成し得ないこの融合感　
「オイラはラーメンが好きで良かった」そう素直に思わせるひと時でしたヨ

そして（問題の）麺

自家製の卵麺は細いながらも断面が矩形　そう正方形に近い切り方ですネ
栃木のタマイズミｓｐがブレンドされているようですよ　栃木の皆さん！
しかし　折角の自家製麺も＜茹で過ぎ＞でクタクタです
小麦の良いところ　香りや食感を全て茹で鍋の中に置いてきてしまっていますw
お店の大将の年齢からすると　この茹で方は大いに「アリ」なのでしょうが
麺には適度なコシを求める「一ラーメン好き」にとっては非常に残念でした
20年後にもう一度頂けたなら　100点付けちゃうかもしれませんがww

具と薬味

チャーシューはとても凝った作りで豚バラをローストしたもの　脂身に甘みが乗って
煮干だった口中が一気に豚色w
トロリとした黄身の味玉も好印象　ネギも無課長ゆえにその香味が広がります
大振りのメンマは柔らかにシャキシャキ
具にも相当な拘りが見え隠れしますヨ

やはりなんと言っても惜しいのは麺の茹で加減でしょうか？
ココまで食材に拘る店主が「何故？」小麦の風味を飛ばしてしまうほど
長時間麺を茹でるのか・・・・・・それも拘りの一つなのか？？？