移転前に訪問したため、「マイラーメンマップ」の
行ったことがない現在の所在地に☆マークがついている。
これがどうも気になって仕方がない（苦笑）。
どうせなら新店舗に行っちゃえ！というわけで、やって来ました。
随分訪ね易いところに移転したんですね。
これは嬉しいことです。
前回は店主さん一人のシックな空気でしたが、
バーの様な店構えで、若い店員さんたちが仕切っています。
ちょっと違和感も.....。

前回は醤油のつけソバをいただいたので、本日は塩を。
ハーフサイズの黒豚焼き餃子とのセットにしてみます。

麺は、以前いただいたもの同様、太麺でツルッツルのモッチモチ、
滑らかな麺肌で、きめ細かく、弾力に満ちた強い麺、
喉越し滑らかにして、喉の襞をグイッと押し広げる心地よさ。

浸け汁の構造も、基本は醤油のものと同じようです。
鶏の淡麗な旨味に、魚介で立体感と色調をつけた硬質な浸け汁、
ここに適度な酸味と複数のスパイスを強めに効かせたお馴染みのスタイル。
粘度タイプではないので、麺に「絡む」わけではないけれど、
油分と味の性質で麺にほどよい味が纏わり付くもの。
しなやかで力強い麺に、キラキラと刺激を散りばめたような味がついて
啜って楽しい、ただ、醤油との比較で、若干味が単調、平板かも。
そこが、83点をつけた醤油との差ということにさせていただきます。

スープ割りはブーメラン、ダシ成分が引き立ち、適度に刺激が薄まって美味しい割りです。

セットの餃子は、餡がなかなかジューシーで美味しい。
皮にもう少しパリパリ感があってもよいかもしれませんが、まずまず満足。

こちらではつけソバ類ばかりいただいてますが、
独特の味の構造がなかなか好きです。
次の機会にはぜひ温かいソバをいただきたいと思います。