4/6(火)20時ごろ初めての訪問です。たまたまでしょうが先客0名、食事中にぞろぞろと後客5～6名来ました。ビルの1階なのですがお店の外観は木造っぽく年月経ち味のあるといった雰囲気を演出してます。木製の引き戸を開け店に入ると店員さんに誘導され、券売でチケット購入、ご自由な席へと言われたけど、お冷を置かれたとこへ着席しました。カウンター席のみで、厨房は良く見えます。客席も厨房も整頓清掃されてきれいです。店員さんは4～5人、まるでピーク時間帯のようにいっぱいです。調理から配膳まできちんと分担されそれが連携しており、特に麺茹で上りの時間を大きな声で知らせて次工程の準備を促しているのが目立ってました。みんなの統率がとれていていい感じでした。あと、実はチケット渡して着席する前にお手洗いに行ったのですが麺投入を待っていてくれたようで臨機応変、いい働きと感心しました。後は味が良ければと期待して待つこと5～6分で「お熱いのでお気を付けください」の声とともにラーメン到着、写メ許可も快諾、さていただきます。
言うだけあってスープは熱々、気を付けないと後で大変です。味はやはり煮干が効いて一番目立ちます。醤油系でこくと甘味があります。複雑に味が重なり厚みがありますが、しょっぱすぎず濃すぎず、すっきりとしたおいしさでユニークです。こちらとは違う、豚骨で節系魚介で濃厚はよく見かけますね。あと、底の方には柚子が入っていたらしく終盤に感じました。凝ってますね。
麺は中細ストレート、やや硬めに茹でてあります。スープに粘度があるので結構絡みます。もしも麺が柔らかかったら辛いです。店員さんがたくさんい居るから、この中細麺でも茹で加減をコントロールできているのかもしれませんね。
メンマは細く刻まれていますが味が酸っぱく、普通のメンマではないようです。ちょっとしたアクセント程度の印象です。
チャーシューはやわらかく、味付けもあまり濃くなく僕の好みのでした。
煮卵は半熟で味も程よくおいしかったです。
海老の入ったワンタンは美味しいのですが、小さいくてあまり目立ちません。
総じてこれらの具は大きく足を引っ張るものも出しゃばるものもなく落ち着いた優等生的で、ラーメンの設計としては素晴らしいのですが、特徴のないものに感じてしまいました。そう、クオリティが高くとてもおししいのですが、お客さんによっては感じるところのないラーメンになりかねないと思いました。しろーとのくせに長々と出しゃばった事言ってすみませんです。
美味しかったので食べられてよかったです。ごちそうさまでした。
つけ麺も食べたいです。また来ます。