三日月
おうじろう
４門
Hiroshi
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コメント
こんばんは。
とうとう行かれましたか！
こちらは完全にバランス重視してますよね。思ったよりもマイルドやし。
ガツンを期待していくと肩透かし食らうだろうし、場所柄なかなか行けないし。
でもシステムや考え方、コンセプトはTETSUらしいなと自分は感じ取りました。
>少し中庸的な感じもしました
非常によく分ります＾＾
ところで行列はそろそろ無くなった頃ですか？ちょっと多いなと思ってまして。
鶯谷駅に次回降りた時にはどこに行くか迷うところです。
am | 2010年4月7日 22:33夜で雨でしたから空席率50％って感じですかね
システムや接客はTETSUらしい丁寧さでした
最近では「元」がスゴかっただけに比較の対象が悪かったかも、、、です（笑）
三日月 | 2010年4月7日 22:59
本日ようやく初訪
地域的にはあまりよろしくない場所ですね…
店に近付くにつれて煮干の香りが強くなりますが、換気がよいのでしょう
店内はそれほど煮干臭はしません
細麺なので茹で上がりは早く、数分で到着
小鍋で一杯ずつ温めるのですが、その鍋の中で調味料を合わせていました
初めてみる作り方です
そのスープをひとくち
思ったよりもマイルドです
最近はガツンとくる煮干豚骨も多いですが、コチラはバランス重視型
醤油とベースのスープの甘みと恐らく下処理をすることでエグさを除去した
煮干スープを巧くバランスさせているというのが第一印象
麺は最近みかける村上朝日のようです
角張った細麺はしっかりとしており旨いですね
トッピングは標準的
全体としては満足ですが、少し中庸的な感じもしました