３月２３日１５時頃。午前中に和利道を食べ、本日２食目。

前々から行ってみたかったんですよね。こちら。

塩も醤油も使っていなくて、課長なしってのがどういう味なのか。素材の味がどこまで引き出せているのか。食べてみよう・・食べさせていただこうじゃありませんか。

店頭にラーメンゼロとベーシックゼロの写真があったが、あさりはそんなに好きではないので、掲題のものにする。（写真で見る限り、違いはあさりがトッピングされているかいないか、だけなんじゃないかと・・。）

カウンター席が満席だったこともあり、テーブル席に通される。

壁に貼られたウンチク表を読みながら、ソレの到着を待つ。と、５分ほどで登場です。

写真右のプラス１とは、味の変化をつけるための味付け用、または味の補正用のジュレのようなものらしいです。

実際、ちょっとつまむと醤油ベースの相当しょっぱいものが口に広がってきましたので。

まずはスープから。乳白色のスープをレンゲで救い上げるとスルメ臭が立ち込めてきますねえ。

啜ると豚、鶏、アサリ、スルメといったおそらくメインで使われているであろう素材の味が感じ取れます。

で、やはり塩を加えていないので、塩味というのはあまり感じず、後味に若干の甘みが来ます。いずれも素材からの塩分と甘みと言う事になるわけですねえ。すごく優しい味です。

最初すごい薄いと感じたその不思議な液体を2度3度口に運んでいくと段々と舌が慣れてきてその液体の旨みを堪能できるようになりましたね。

では、続いて麺を。ウンチクでも謳っている北海道産小麦１００％の麺は中細のほぼストレートってとこでしょうか。

軽いトロミのあるスープとよく絡み、いいですね。無添加スープだから麺の素材の良さってのを感じやすくなってます。

茹で加減もよく、やや控えめな塩梅のスープでもスルスルと行けちゃいます。

具材は２種類のメンマ。チャーシュー、のり、ねぎ、そぼろ肉。

チャーシューは炙ったものだが、炙りすぎでカリカリでした。残念。

メンマは穂先、板メンマが入っており、いずれも控えめな味付け。

そぼろ肉は煮た後で酒でのばした物だろう、アルコール臭が残っていて残念。

のりも湿気ており、コレも残念。

トッピング類は総じて残念な感じ。

結局、必要ないものだと途中でわかったが、せっかくだしプラス１を半分ほど投入すると自分好みの塩梅になり、旨み倍増。

完食です。でも、オイラ、貝類、軟体動物系の旨みは不得手です。

塩、醤油を使っていないラーメンだからと言ってそれだけで評価するわけでなく、使ってなくてラーメンとして成立しているか、要はうまいかどうかってとこに主眼を置くとやはり使った方が旨かったなぁと。

ただ、常識を覆すこの発想力。ＣＰに＋５を加え、こんな感じに。