2010.1.26（火）12:45。前回の醤油に引き続き、塩を食べに訪問しました。先客１名。ただ、厨房内２名とフロア１名、それにオーナーらしき人物がいて、店内は人がたくさんいる感じw どうやらラーメンを出し始めたばかりということで、写真を撮ったり味をチェックしたり、まだまだ色々準備中のようです。そういえば、ラーメン紹介の卓上メニューが前と変わってますね。開化楼云々は無くなりました。

「前回と変えて塩を」と注文すると「塩はまた全然違いますよ」と。どんな風に違うのか、楽しみに待つこと約５分、到着したのはパーツは醤油と似ているけれど、白～クリーム色のスープの全く違うラーメン。また、乗っている肉も、角煮ではなくて同じイベリコ豚の三枚肉を塩焼きにしたもの。こちらも美味しそう。

さて、実際に食べてみると、確かにスープは全然違います。適度な塩味に豚のうまみ、それにネギの風味をかなり感じます。醤油のときには感じなかったので、カエシにネギ油が入っているのかな？個人的にはもう少しだけ塩が強くても良いかと思いましたが、あっさりしつつも、味はしっかりしています。麺は醤油味と同じ中細縮れ麺で、スープの持ち上げは良いです。ただ、このスープにこの麺はベスト・マッチとは行かないような印象も。この麺、食感はいいのですが、麺自体の味はあまり強くないです。ですので、このあっさり塩味のスープでは、麺の存在感の弱さが際立ったしまうような気がしました。ただ、イベリコ豚の塩焼きは美味しい！角煮と違ってしっかりとした歯ごたえがあり、かじるとうまみが一気に広がります。香ばしくもあり、主役としてしっかり主張していました。相変わらずマスタード・ドレッシングで和えられた玉葱スライスはいいアクセントになっています。青物は、少なくとも今回は空芯菜でした。

麺がちょっと残念なので、それを感じなかった醤油のほうが好みですが、特にイベリコ豚の塩焼きは絶品で、こちらもとても美味しく頂きました。あともう少し、全体のインパクトを上げてほしいですね。ごちそうさまでした。