11:25に伺いました。先客なし。少し早めに開店してくれました。感激です。後客8名。すでに人気店の仲間入りですね。ラーメン関係者からの評価もすでに高いようです。ラーメンに肉玉トッピングで注文。油が2種類あり、黒麻油を選択しました。店内は当然ながら豚骨の臭いがすばらしいです。濃縮ジャスミンティーの素がおいてあるのが面白い。
きら星で勉強されたそうで、極濃豚骨のスープは豚骨100％。黒麻は三段に分けて揚げ焦がしたニンニクと胡麻油をブレンドしたもので旨芳味でパンチ力を倍にしたそうです。風味がよく絶妙の味加減。濃度のあるスープにぴったりですね。
麺は三河屋製麺の極太縮れ麺。つけ麺クラスの麺です。うまい。さすが。間違いない。
麺とスープの相性もけっこういいですね。これだけ濃厚なスープだと極細の低加水麺が多いのですがこれはこれでいいんじゃないでしょうか。
食べている途中で濃度の加減を聞いて回る接客もいいですね。若い店員さん、頑張ってほしいです。
具のトッピングで肉玉というのがあり、これを注文したのですがぶつ切りのチャーシューでした。大ぶりのゴロンとしたタイプでつけ麺でよく見るタイプ。てっきり肉と玉子だと思っていたのですが・・・うまかったです。
つけめんはまだ提供されておらず、券売機には目隠しがありました。当分なさそうですね。つけ麺もぜひ食べてみたい。