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3月5日訪問。ニボシ3SOを注文。平日の夜先客6人。豚骨と鶏殼等の動物系に魚介系そして香味野菜等で炊いたデフォルトのスープに真イワシや片口イワシの出汁を加えたスープ。赤味噌と白味噌に果物や香味野菜に野菜ペースト等を加えた味噌ダレ。自家製の中太縮れ麺。トッピングは煮豚の豚肩ロースに豚挽き肉ともやしとキャベツをラードで炒めた炒め野菜にメンマと白髪葱そして海苔(従来はお麩)。鶏と豚の動物系の旨味に粗めに粉砕された魚粉と真イワシ等の煮干から抽出した出汁の仄かな苦味と酸味のあるドロっとした濃度の高いスープ。野菜や果物等の甘味と酸味を感じる独特な甘口の味噌ダレ。ラードで炒められた炒め野菜の香ばしいさとシャキシャキ食感が良い。自家製の中太縮れ麺はスープとの絡みが良く食感はもっちり。TRY2021-2022年味噌部門優秀賞と2013年食べログベストラーメンを受賞したお店。個性ある味噌由来の塩味より甘味の濃度の高いスープ。又伺います。
ramen満
Ramen of joytoy
川崎のタッツー
rei
トッC
ratomen
ニボシ3SOを注文。
平日の夜先客6人。
豚骨と鶏殼等の動物系に魚介系そして香味野菜等で炊いたデフォルトのスープに真イワシや片口イワシの出汁を加えたスープ。
赤味噌と白味噌に果物や香味野菜に野菜ペースト等を加えた味噌ダレ。
自家製の中太縮れ麺。
トッピングは煮豚の豚肩ロースに豚挽き肉ともやしとキャベツをラードで炒めた炒め野菜にメンマと白髪葱そして海苔(従来はお麩)。
鶏と豚の動物系の旨味に粗めに粉砕された魚粉と真イワシ等の煮干から抽出した出汁の仄かな苦味と酸味のあるドロっとした濃度の高いスープ。
野菜や果物等の甘味と酸味を感じる独特な甘口の味噌ダレ。
ラードで炒められた炒め野菜の香ばしいさとシャキシャキ食感が良い。
自家製の中太縮れ麺はスープとの絡みが良く食感はもっちり。
TRY2021-2022年味噌部門優秀賞と2013年食べログベストラーメンを受賞したお店。
個性ある味噌由来の塩味より甘味の濃度の高いスープ。
又伺います。