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2月26日訪問。塩ラーメンを注文。平日の夜満席待ち3人。地鶏の殼と丸鶏に豚の拳骨等の動物系に数種類の煮干に節類に昆布に蛤等の魚貝系を合わせたスープ。節類に昆布そして蛤に牡蠣等の魚貝出汁に数種類の塩をブレンドした塩ダレ。スープを覆う油は鶏油。トッピングは吊るし焼きの豚肩ロースに煮豚の豚バラとこちらも吊るし焼きのスパイス香る鶏腿に小松菜にメンマに白髪葱と針生姜そして白髪葱に振られた鰹塩。麺は春よ恋にはるゆたかに麺清流の3種類の小麦粉を使用した自家製の中細ストレート麺。鶏と豚の動物系の旨味に煮干に節類に昆布に貝類の魚貝系の旨味をバランス良く折り重ねた奥深いスープ。程良いキレと円やかさを兼ね揃えた塩ダレ。スープを覆う油は鶏の豊潤な香りのする鶏油。麺は啜り心地抜群な中細ストレート麺。吊るし焼き？グリル？で焼き上げたスパイス香る鶏腿と爽やかな風味の針生姜が面白い。流石一世を風靡した名店のクオリティだなと。又伺います。
ramen満
まー
かーたん
つゆラーメン
YMK
指定暴食団
塩ラーメンを注文。
平日の夜満席待ち3人。
地鶏の殼と丸鶏に豚の拳骨等の動物系に数種類の煮干に節類に昆布に蛤等の魚貝系を合わせたスープ。
節類に昆布そして蛤に牡蠣等の魚貝出汁に数種類の塩をブレンドした塩ダレ。
スープを覆う油は鶏油。
トッピングは吊るし焼きの豚肩ロースに煮豚の豚バラとこちらも吊るし焼きのスパイス香る鶏腿に小松菜にメンマに白髪葱と針生姜そして白髪葱に振られた鰹塩。
麺は春よ恋にはるゆたかに麺清流の3種類の小麦粉を使用した自家製の中細ストレート麺。
鶏と豚の動物系の旨味に煮干に節類に昆布に貝類の魚貝系の旨味をバランス良く折り重ねた奥深いスープ。
程良いキレと円やかさを兼ね揃えた塩ダレ。
スープを覆う油は鶏の豊潤な香りのする鶏油。
麺は啜り心地抜群な中細ストレート麺。
吊るし焼き？グリル？で焼き上げたスパイス香る鶏腿と爽やかな風味の針生姜が面白い。
流石一世を風靡した名店のクオリティだなと。
又伺います。