土曜の午後、成瀬のRA-MEN 3SOさんに行ってみました。

2時を少し過ぎたくらいでしたが満席で、若干店内で待った後にカウンター席へ。常時中待ちが発生するほどの人気で、ピーク時はけっこう並ぶかもしれません。

味噌専門店ながらいろいろなメニューがありますね。一番人気というニボシ3SOを注文。
中華鍋をカンカンと叩きながらのご主人のワンオペで、丁寧な作業なので若干提供まで時間はかかるようです。

黒いお盆に載って登場。炒めた野菜が多めに載っており、そのセンターには花形にカットしたナルトが。
スープは鶏・豚・魚介の清湯がベースとのことですが、煮干の銀粉がたくさん浮かんでおり、煮干を強めに追ってあるようです。まったりとした甘味のある味噌ダレで、ニボニボとした感じはあまりなく味噌味にうまく馴染んでおり、煮干と濃厚味噌の相性はかなり良好なようです。
自家製の麺は、手もみが入った加水率低めのハードな中太タイプで、札幌系とは完全に方向性が異なっておりますが、濃厚な味わいのスープにも負けない存在感。麺・スープのバランスもよいですね。具ではトロトロなチャーシューが印象的でした。

最後まで美味しく完食。独創的ですがハイレベルな味噌ラーメンでした。その他のメニューも試してみたいですね。