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2月26日訪問。中華そばを注文。平日の昼時先客14人。豚の拳骨と厳選した九十九里浜産の白子町の斎藤商店から直送される背黒煮干に鰹節に昆布そして香味野菜で炊き上げスープ。スープを覆う油はラード。濃口醤油を使用したチャーシューの煮汁？の醤油ダレ。麺は地元船橋の山田食品製の中細縮れの卵麺。トッピングは煮豚の豚腿にメンマに葱となると。豚のスッキリとした旨味に苦味を抑え程良い酸味と風味の煮干の旨味のするスッキリとしたスープ。スープに馴染むチャーシューの漬けダレかな？を使用した円やかな醤油ダレ。スープを覆う油はラードで程良いもったり感。麺はパツコリとした独特な食感の中細縮れ卵麺。トッピング類は特筆する事は無いかなと。ノスタルジックでクラシカルな昭和の煮干香る中華そばだなと。又伺います。
ramen満
トッC
グロ
やじろー
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中華そばを注文。
平日の昼時先客14人。
豚の拳骨と厳選した九十九里浜産の白子町の斎藤商店から直送される背黒煮干に鰹節に昆布そして香味野菜で炊き上げスープ。
スープを覆う油はラード。
濃口醤油を使用したチャーシューの煮汁？の醤油ダレ。
麺は地元船橋の山田食品製の中細縮れの卵麺。
トッピングは煮豚の豚腿にメンマに葱となると。
豚のスッキリとした旨味に苦味を抑え程良い酸味と風味の煮干の旨味のするスッキリとしたスープ。
スープに馴染むチャーシューの漬けダレかな？を使用した円やかな醤油ダレ。
スープを覆う油はラードで程良いもったり感。
麺はパツコリとした独特な食感の中細縮れ卵麺。
トッピング類は特筆する事は無いかなと。
ノスタルジックでクラシカルな昭和の煮干香る中華そばだなと。
又伺います。