２回目の訪問。
色々と創作麺や限定メニューを出しているお店。初訪でデフォのラーメンを食べたので、今回はつけ麺で。
12:00到着、ちょうど2名出てきて待ち無しですんなり入店もすぐに満席に。表題の食券買ってセルフで水を汲んで着席。
ワンオペの店主が様々なメニューをムダのない動きで仕上げていく。
気持ちいいくらいに店内は食べてるメニューが皆バラバラで、隣の人のオマール海老の麺と海鮮丼も､ラーメン屋らしからぬクオリティで旨そうだった。次回はいよいよ限定麺いこうかな。

さて10分程で着丼、先ずは麺のみつまんで啜る。

しっかりと流水で締め上げた中太ストレート麺は、しなやかなコシと弾力があり、噛んでいくと小麦の甘味も感じる。

つけ汁は粘性でもある豚骨醤油を主軸に、酸味を効かせてサッパリと仕上げた絶妙なバランス。岩海苔がスープに溶けて磯感を演出している。このスープには個人的どぶ漬け推奨で、甘味塩味酸味の三位一体が非常に心地よい。

青菜も葉の部分と茎とで異なる食感が良い口直しになり、メンマは箸休めに。

チャーシューは吊るし焼きの薫りが仄かに口内に広がる肩ロース。

これだけメニューとアイテム数があるのに一つ一つが丁寧な仕事をされており、これをワンオペでやると言うのだから頭が下がる。

半熟とろーりの味玉をデザートに食べたら割りスープをお願いする。薬味ネギも入れますか？と聞かれたがネギ好きの私には迷う余地はない。
これまで動物系だけだったつけ汁に魚介系の出汁が加わり、これまた絶妙な豚魚スープに変身。これに浸けて麺を食べたいと思うくらい。必然の完飲完食。ヤバい…またエンジンかかってきたぞ。ここは北浦和…２軒目は何処へ…

今日もごちそうさまでした。