Item: 刀削麺館 IPPINKAKU
Rating: 80
Author: ぬこ＠横浜

80点

【要約】きちんとした刀削麺を、多彩な具と一緒に食べられる一品。
【入店状況】2026-02-23 1225注文。先客13名。後続2名。ほぼ満席。元町チャーミングセールの影響なのか、ここも混んでいる。
【注文】焼き刀削麺(980円)。ここでは以前、汁麺のタンタン刀削麺を食べたが、今日は汁なしメニューを試してみる。
【待ち時間】13分。先客が多かったこともあり、少々待たされた。
【麺】不均一な形状の刀削麺。中央部分に厚みがあるのは、刀削麺切りの器具を使っているから。長さは短めの麺が多い。正当な刀削麺だ。茹で加減は普通。麺量は普通程度。これを醤油系の味付で炒めている。
【具】海鮮肉野菜炒め。具材は海老、イカ、豚肉、キャベツ、人参、もやし、玉葱、韮、木耳。具の量もそこそこ多め。【感想】きちんとした刀削麺を、多彩な具と一緒に食べられる一品。今回は飲み物なしで食べたが、飲んでいるときのつまみや〆に使うのも良さそうだ。
【備考】刀削麺データベース( https://github.com/nuko-yokohama/docs/blob/master/toushoumen.md )を更新。