なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
60点
中華そば[ラーメン/醤油]
紀州和歌山ラーメン まっち棒 溝の口店（神奈川県川崎市高津区）ramen満

「中華そば」@紀州和歌山ラーメン まっち棒 溝の口店の写真1月18日訪問。
中華そばを注文。
平日の昼過ぎ先客4人。
豚骨に鶏殻にもみじを白濁するまで丸1日炊き込み2日間熟成させた継ぎ足しのスープ。
麺は丸山製麺の極細のストレート低加水角麺。
トッピングは3日寝かせた煮豚の豚バラロールにメンマに葱と蒲鉾。
関東風にアレンジされたとろみのある和歌山ラーメンは熟成された豚の独特な香りと旨味に鶏の旨味で厚みを作った継ぎ足しの熟成スープ。
丸山製麺のパツパツと言うよりボソボソとした食感の低加水の細ストレート角麺。
ボソボソした食感だなぁ。
具材は特筆する事は無いかなと。
又伺います。

いいね (0)
投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まだコメントがありません。