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75点
濃厚特製らーめん[ラーメン/豚骨魚介]
つじ田 勝どき店（東京都中央区）Dr.KOTO

「濃厚特製らーめん」@つじ田 勝どき店の写真清澄通り沿い、駅出口も激近の好立地。この界隈は飯屋の需給バランスが悪いため、少し早め、混む前に入店だ。威勢の良い接客、手際良く配膳は速い。
茶濁したスープは、拳骨の逞しさ、鶏がらの円やかさと味離れの良さを下地に、鯖節、鰹節、煮干などが華やかに香る、今やベーシックとも言える豚骨魚介。とろみが程良くあるため、舌先の残留が長く、旨味を感じやすい設計だ。
麺は少し波打った中ストレートで、こんなに細かったかと違和感満載ながら、スープのグリップ力が抜群に高い。麺と麺の間の張力が素晴らしく、出汁をそのまま食べるような錯覚すら。スコッと歯切れ良く、爽やかな香りも秀抜。
特製のため具も豪勢。海苔の質だけが一段落ちる印象ながら、丁寧な仕上げで食べ応え満点。寒い中でもつけ麺が圧倒的人気ながら、コレも悪くないよ。

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投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

「うまいのその先へ、ちぃ～す」って動画、つじ田に行かなくなってから、よく見てます。
地方でラーメンを食べ続けていると、「ご当地」にまぎれて、鶏豚魚介ラーメンに出会います。そして、それが美味かったりするんです。たまに出会っちゃうもんだから美味い。ただ、東京の場合は「またお前か～」って感覚になってしまう。そんな中でも続いているという事は、万人が美味しいって思うって事なんですよね～。

TAKA | 2026年1月23日 08:35

Dr.KOTOさん
おはようございます。

つじ田さんは何気に好きなんですよねぇ。
近くにあるし、いつでも行ける病で機会は少ないのですが…
^^;
久しぶりに行ってみようかと思います。

りょうま | 2026年1月23日 09:13

おはようございます。

チェーン店化して、安定した味を提供しているみたいですね。

甚平 | 2026年1月23日 10:06

どもです。
昔は第一印象が悪く長い間行ってませんでしたが
資本系後に行ったらつけ麺がめちゃ美味しく
今は反省してます。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2026年1月23日 10:13

こんにちは。

なんとなく青葉っぽくみえます。
つじ田さんもかなり増殖しましたね。

glucose | 2026年1月23日 10:45

こんにちは。
つじ田さんは昔は結構行きました！でも毎回つけ麺だったので、ラーメンは食べたことないかもです(>_<)

poti | 2026年1月23日 11:11

Dr.KOTOさん、こんにちは。
つじ田はラーメンもなかなかのクオリティなんですよね。
前はつけ麺ばかりでしたが、コレ美味かったです。🙂‍↕️

グロ | 2026年1月23日 12:21

おばんです。
KOTOさんのつけ麺が圧倒的人気と見て、つじ田はどっかの支店でつけ麺を食べたような気がします。多分、確か、もしかしたらですけど（笑）

すてぞー | 2026年1月23日 17:28

今のような業態ではなく、麹町の人気店だった時代に頻繁にお世話になってましたが
そうなんすよね、らーめん美味いんですよね
柑橘スタイルは斬新でしたけど、当時もっと濃厚でろんちょつけ麺は沢山あり、たまにつけ麺のパンチ弱い？と思えることもあったけど、らーめんは結果安定して美味いという印象ですね

スージーのなのなQ | 2026年1月23日 20:47

Kotoさん、
まさにこの系統のベーシックと言える一杯ですね。
なので、不満も出ないですが、高い点数をつけにくいのが採点に表れていますね。

まなけん | 2026年1月24日 06:26

こんにちはー
車でよく通ります、この道。確かにお昼時とか凄い混んでるかも。私もつけめんよりらーめん派なので食べたくなりました〜

AYYE again | 2026年1月24日 07:16

相変わらずコメント欄の文字数制限が1,000文字から500文字くらいに落ちてる気がしますので、纏めてコメント返しは分割して貼ります。いつこれ改善されるとやろ。
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オイシーズつじ田です。六厘舎系の（売っちゃいましたが）松富士もそうですが、支払いへの対価に相応しい商品を確実に提供してくれる、そんな信頼感を抱いてます。
この2社が他と異なる点は、創業時に金儲けより商品力を重視して、客の満足を確実に掴み取るための努力を惜しまなかった点にあると思います。

Dr.KOTO | 2026年1月24日 17:25

そして、ある程度ブランディングが終わったら、ビジネスの方向転換を実施し回収フェーズに入った。しかしながら、商品をしっかり作ると言う理念は、そんな中でも全く廃れていないと思うんです。あと青葉もそうかな。
これが、なんちゃって家系のチェーンとか、広義には町田商店のギフトも入れちゃいますけど、あちらはビジネスありきの商品開発。そもそもが違うんです。やけん、同じチェーン系として扱ってはいけんと思ってます。

Dr.KOTO | 2026年1月24日 17:25

企業には必ずビジョンがあり、それを社員末端まで確かに共有する。
マネージャー（店長）はそのために、企業理念を熟知し自分の言葉で語れるように理解する。
そんなマインドが少し垣間見えるチェーン店には、好感が持てます。

Dr.KOTO | 2026年1月24日 17:25

「つじ田」サン。

昔流行った時（と言ったら失礼ですが）気になりつつも食べた事なかったんですよねｗ
それが、ららぽーと富士見のフードコート内に出店して例の姪っ子ちゃんがお気に入りで、
一緒に買い物に行った時に食べました。
何か、その時の気分で「あっさり醤油」を食べたら失敗しちゃいましたがｗ

バスの運転手 | 2026年1月28日 07:55

あっさり醤油…それ、超レアだと思います。
少なくとも、おいらは知らんメニューですね。つじ田は創業以来ずっと「濃厚つけ麺」「濃厚らーめん」の2本立てで経営してまして、限定商品のリリースもほぼ皆無だったんですよ、これまで。
最近東陽町で朝ラーメン始めましたが、それと似た感じの商品かなあ。失敗かもですが、ある意味貴重な体験と思いますぜ。

Dr.KOTO | 2026年1月29日 18:34