開店時間11:00の約10分前に到着して店頭で名前を記帳。ただし、先待ち無し後客1名だった。店内はやや小ぢんまりとしており、入って手前に壁に対面するカウンター2列、奥にテーブル2卓が設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。
決して小さくない丼にスープがタップリと注がれているのは嬉しいところ。

スープは、若干の濁りを帯びた塩清湯。
飲んでみると、動物系、魚介系、香味野菜系といった出汁感がしっかりと主張。突出する要素は無いのだが、トータルとして重層的で分厚い旨みがもたらされている。飲み進める間、味が変化し続ける印象で全く飽きが来ない。余計なクセ、雑味や重さは感じさせないのも素晴らしい。
塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないものの、力強いキレを生み出しており文句無し。
全体として、正攻法で上質感溢れる味わいが形成されており、見事の一言に尽きる。
卓上に設置されている胡椒は使用せずに食べ進めたが、最後まで楽しむ事が出来た。

麺は、白いストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に程好い弾力性と歯応えが残されている。ツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々個性的だが良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。充実の具と合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、ワンタンは5個。皮は大きめでツルツル。程好くしなやかで食感が実に心地良い。餡は味付けが強過ぎず、肉自体の旨みをしっかりと味わえるもの。文句無しの旨さだ。
チャーシューは、大判の巻き豚バラ肉1枚。ホロホロに柔らかく、味付けも適度で美味。
メンマは3本。柔らかめでジューシー。丁寧な味付けが施されていて良い箸休め。
揚げ葱は、香ばしさを伴う風味と食感が絶妙のアクセントに。
他に、小さめに刻まれた水菜、中央に添えられる細かく刻まれた葱というところ。

全体にわたり丹念に作り上げられた珠玉の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。もう少し混み合ってもおかしくないと思うのだが。これからの発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。