自家製麺らーめんくぼ田（塩らーめん）
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2025年11月オープン
「自家製麺らーめんくぼ田@鶴ヶ峰」の支店となり「支那そばや」の系譜
鶴ヶ峰店は立地的に外れた位置にあるがこちらは三ツ境駅目の前と好立地
麺メニューは醤油らーめん、塩らーめんの他トッピング類のため未食の塩らーめんを注文

スープは鶏や豚に乾物魚介の織りなす淡麗塩清湯で表面には細やかな香味油が浮かびフライドオニオンと共にコクを演出して全体が調和した味わい
一口目はやや薄くボヤけた感もあったが二口目以降尻上がりに素材の複合的な旨味が押し寄せ終盤まで引き込まれる美味しさ
鶴ヶ峰店で醤油らーめんを食べたときは「支那そばや@戸塚」のテイストからはほど遠くガッカリした記憶があるが塩に関しては印象がひっくり返るほどに美味しい
多めのネギによる清涼感とホワイトコショーの辛味も絶妙な味変効果となっていて最後まで完飲

麺は自家製の細ストレート
しなやかでほどよい柔らかさとスムースな啜り口はクラシックな「支那そばや」の麺の質感を持っている

チャーシューは大判豚バラロールで肉の繊維がほどける柔らかさでトロっとした脂身部分ををスープとともにいただくとよりコクが補強される