Item: とくいち
Rating: 85
Author: りるは

85点

平日10時頃、先客7割程度。

キャッシュオンリー券売機で食券購入、待つこと6分程度で提供。
お湯を注ぐとローズマリーの香りと共に膨らむおしぼりに、丁寧なメニューの説明とどこか気品を感じる。
厚みのあるコンソメ&鶏出汁のインパクトが強く、非常に円やかな味わいで美味しい。キノコのような印象が強いのは何だろうか。
綺麗な盛り付けの中細麺は全粒粉入りで香り豊か。柚子っぽい香りの穂先メンマ、ジューシーな鴨チャーシューにしっとり鶏チャーシューと具材も高水準。味玉は白っぽい中身で滑らかな舌触り。
昆布出汁のエスプーマを溶かすとまた印象が変わり良い感じ。スープはほぼ完飲。値段は高いがまた食べに来たいと思える一杯。