この日は最近注目のお店上位のこちらへ。
なんでも店主さんは麺屋 一燈と麺や 七彩 八丁堀店で修業されたとの事で期待↑↑✨️

ちょうどランチタイム時で長蛇の列があったので最後尾に並ぼうとしたら、この行列は隣の蕎麦屋？うどん屋？さんでした💦 こちらは店内満席で外待ち3名。
こちらは店の前は4名まで並べて、5名以降は道の対面の電柱から並ぶルールです。後続も多数。

外に並んでいると店主さんからラーメンかつけ麺か？
麺量は普通か？大盛りか？を確認されます。
つけ麺で大盛りでお願いします。
ラーメンの麺は大榮食品の麺を使用しているみたいで、看板メニューのつけ麺は注文毎に予め用意した麺帯から手切りするみたいで、自家製の切りたて手打ち麺が食べれるみたいです。楽しみですね。

しばらくして順番に券売機で食券を買って下さいと案内があって、食券がポチッとして店内へ。
店内は縦長で木目調のカウンター席8席。店主さんのワンオペ。接客も丁寧で雰囲気もいいですね。
カウンター席の間隔は狭くもないが余裕もないかも。
すぐ後ろに衣紋掛けがありますが、服をかけると後ろが通れなくなりそうなギリギリな感じです。

ちょうど麺を手切りしているところもライブで観れましたが、これは店主さん一人ですべて調理は大変ですね。ラーメンの麺はあるようですが、皆さんつけ麺なので、その都度手切り麺のため、お時間掛かりますが、お時間大丈夫ですか？とお客様にも気遣いしながら調理しながら接客対応も完璧ですね。

程なくしてご対麺です。
おおーすごい麺ですね。
麺は並200g、大盛りは300g。

麺は麺や七彩の小麦粉を使った自家製手打ちの手切り麺。極太で不揃いなゴワムチ麺。見た目はうどんですね。コシも強く弾力がある美味しい麺ですね。

つけ汁はキメ細やかでクリーミーで上品な濃厚豚骨魚介系で一燈を感じます😍

具は麺側に窯焼き風の豚モモ肉が2枚、のり、味玉。
つけ汁側には窯焼き風チャーシュー細切れ、極太材木メンマ、青ネギ。

チャーシューはジューシーで旨い。
味玉はちょっと黄身がゆるいかも。
極太材木メンマは懐かしい味わいでめっちゃ旨い。
この味付けは好きだなぁ。

麺が少し残っている内にスープ割りをお願いします。
カウンター上のポットかスープ割りでした。

手切り麺と濃厚豚骨魚介に鰹節の出汁でラーメン風に楽しみながらサクッと完食完飲です。

美味しいつけ麺ご馳走様でした😋