mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12948402875.html

11月下旬の休日、仕事が忙しくて疲れがたまり、前日の飲み会でもしっかり飲んだので朝はゆっくり起きました。
最近は夜飲むと次の日に疲れが出て歳を感じます。

昨夜も仲が良い取引先の社長と赤坂の割烹～ドイツワインバーと梯子して楽しかったんですが疲れました。

何時もならシャッターするのですが、こんな状況だったため、お店に到着したのが開店後25分経った11:25、ラーメンGINZA【TON BOX】を訪問。

場所は有楽町駅から徒歩5分くらい。
数寄屋橋通り沿いの「はしご本店」の2軒隣で移転した「銀座朧月」の跡地。

「ラーメン屋 トイ・ボックス」（三ノ輪）プロデュース店。
運営会社は株式会社HITOSUKEとの事。
フランチャイズの会社なんですね。

スタートは醤油ラーメンだけでしたので塩ラーメンの提供を待っていましたが、提供開始の知らせを聞いての訪問です。


⒒:25着で店内満席、まだ1巡目で帰るお客さん待ち。
先に券売機で塩ラーメン1200円をpaypayで購入し、外待ちします。
朧月の跡地ですが綺麗にリノベーションされ面影は有りません。

回転が悪く入店したのが11:41。
やっと1巡目のお客さんが退店を始めます。
私はL字カウンター7席の1番奥の席に案内され着席。
コート掛けや荷物置きの場所もあって狭いのですがよく考えられています。

チケットを店員さんに渡します。
カウンター内には男女各1名で外には案内係の男性1人の3名体制。
調理は男性のワンオペ。厨房も狭いから大変そう。

卓調はペッパーのみ。
グレーのシックなカウンターで間接照明がいいですね。

6分ほどで着丼です。調理のスピードが遅いですね。
見ているとスープを温めるＩＨコンロが出力不足のように見えました。
スープの暖めに時間がかかっており、厨房の狭さもあって店員さんの調理のスピードが遅いです。
まだ慣れていない感じですね。

提供された一杯は真っ白で厚みの薄い磁器の様な丼で綺麗なフォルムです。

スープの色は薄い醤油色で中央にチャーシューがトッピングされ、その上に白髪葱と青ネギが散らされておりビジュアルは良いですね。

カウンターの間接照明で写真が綺麗に見えますね。よく考えららています。

ますはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープはアッサリした豚清湯でカエシの塩味が薄く味がぼやけている印象。
背脂も少し入っていますがあまり効果は無く、？？？なスープです。

これがトイ・ボックス監修なのでしょうか。
醤油ラーメンは麺友さんもいただいて高評価だったので伺ったんですが塩は好みから外れました。
自分の体調が悪いのでそう感じたのかもしれません。

麺は中細ストレートで啜り心地が良い滑らかで麺肌ツルツル。
茹で加減ジャストでしっかり茹でてあり、スープの持ち上げも良く美味しい麺です。大成食品製。

トッピングはチャーシュー3枚と白髪葱、青ネギのみでちょっと寂しい。
チャーシュー3枚もいらないのでメンマとか青菜とかあると嬉しいですね。
醤油には合った海苔も塩にはありません。

チャーシューは豚の肩ロース肉が3枚。
味付けも良く美味しくいただけました。
でも3枚は要らないですね。

箸が進みませんでしたが何とか完食。スープはお残し。

醤油ラーメンは中々の様でしたが塩ラーメンは自分には合いませんでした。
トッピングの種類の少なさは、厨房の狭さや仕込みの手間を惜しんでいるのでしょうか。
飲食をやるのは初めての会社なので、どんどんチャレンジして欲しいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ