三馬路（醤油そば）
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2021年のオープン以来4年ぶりの訪麺
2025年10月より一部メニューのリニューアルを行なっており現在の麺メニューは塩そば、醤油そば、煮干しそば、昆布水つけ麺、限定の鴨そばの他トッピング類
以前塩そばをいただいているので醤油そばを注文

スープは濃い醤油色の清湯であるが香味油由来の粘度のためかヌラっとしていて動物系出汁と共にじんわりと主張する節系の乾物出汁が土台に構えて多層的で濃密な味わい
見た目の茶褐色から醤油の立った塩辛さがあるかと思いきや出汁の強さによるものが大きく良い塩梅となっていてそのあたりのバランスは流石
移転前の間借り含め幾度となくリニューアルを重ねていると思うが素材や味への研鑽が分かる隙のない作り
基本は塩推しのお店で個人的にも塩の方が好みではあったが醤油もハイレベル

麺は菅野製麺所の細ストレートでしなやかだがコシのある食感で啜り心地よくツルっと喉を通る

チャーシューはローストポークのようなロゼ色の火の通りとなっておりブランド豚と思われる肉質の良さと豚肉自体の味の濃さが特筆ものでレアであってもスープの熱が入っても印象は変わらず
味が染みて手の込んだメンマやネギの瑞々しさなどにもこだわりを感じる