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11月13日訪問。鶏塩そばを注文。平日の夜満席待ち無し。鶏殻に拳骨等の動物系主体の出汁に節系等の魚介系と香味野菜を加え炊いたスープ。鶏殻スープと同量の日本酒に香味野菜そして干し海老を炊き込みミネラルたっぷりの天然自然海塩で仕上げた塩ダレ。国産小麦100%使用の中太縮れ麺。トッピングは低温調理の鶏腿にネギ醤にメンマに九条葱と白葱の笹切りに貝割れ。鶏の旨味を核に豚で厚みを作ってる動物系主体のスープ。創業者の1人の魚介系不使用の上大岡の名店G麺7の塩らーめんにかなり似ている印象。定かではありませんが魚介系は塩ダレのみに使用しているのかな？その塩ダレなシャープさと円やかさを兼ね揃えた奥深い塩ダレ。自家製の中太縮れ麺はプリプリとした食感。照焼風な味わいのしっとり柔らかい鶏腿と芳ばしいネギ醤が面白い。流石横浜の老舗の名店。又伺います。
ramen満
はれれるや
paparun
hiroto
saima
みみたぶ
鶏塩そばを注文。
平日の夜満席待ち無し。
鶏殻に拳骨等の動物系主体の出汁に節系等の魚介系と香味野菜を加え炊いたスープ。
鶏殻スープと同量の日本酒に香味野菜そして干し海老を炊き込みミネラルたっぷりの天然自然海塩で仕上げた塩ダレ。
国産小麦100%使用の中太縮れ麺。
トッピングは低温調理の鶏腿にネギ醤にメンマに九条葱と白葱の笹切りに貝割れ。
鶏の旨味を核に豚で厚みを作ってる動物系主体のスープ。
創業者の1人の魚介系不使用の上大岡の名店G麺7の塩らーめんにかなり似ている印象。
定かではありませんが魚介系は塩ダレのみに使用しているのかな？
その塩ダレなシャープさと円やかさを兼ね揃えた奥深い塩ダレ。
自家製の中太縮れ麺はプリプリとした食感。
照焼風な味わいのしっとり柔らかい鶏腿と芳ばしいネギ醤が面白い。
流石横浜の老舗の名店。
又伺います。