Item: The Noodles & Saloon Kiriya
Rating: 82
Author: ジン１９７１

82点

鶏ソバ潮(950円)＋うずらの味玉(130円)＋和え玉(いしる)300円

2025.10.22　PM 2:10

キリやんな気分
雨が降ってたんで行列店のコチラを狙ってみたが、店内満席のためボードに記名してウェイティング、１組３人待ち、後続多数の状況
この店の客入りはあまり天候に左右されないのかも？

５分ほどで名前が呼ばれたんで、券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
お目当てのチャーシュー飯は売切れやったんで、初めて和え玉を購入してみた。
スタッフは店主と奥様とバイト君の３人体制、接客は相変わらず丁寧な感じ
卓上調味料は以前は置いてなかったが、カラフルなミックスペッパーが置かれとった。

７分ほどでラーメン！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
香り高い鶏油が鶏の旨味を引き上げとる感じでウマシング！
鶏のかほりが上品でふくよかなスープですわ
塩分濃度は若干高めで良好、コクのある鶏スープをとキレのある塩ダレで引き締めており、後味スッキリ

麺は中細ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率中位、ツルシコモチな食感、しなやかで弾力がありウマシング！
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は２種のチャーシュー、うずらの味玉、メンマ、白髪ネギ、ネギの構成。
吊るし焼きチャーシューはしっとり食感、味付けも良く秀逸
バラチャーシューは味が良く染みて旨し
うずらの味玉は結構濃いめの味付け、スープの塩気を考慮するともう少し薄味の方が良さ気かも
オメンマはコリコリ食感、濃いめの味付けで旨し

以前いただいた醤油　https://ramendb.supleks.jp/review/1735678.htmlとは違うアプローチで塩の方が攻めてる印象
どっちもレベル高し

いいね (8)

2025年11月9日 11:54投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー： 5件

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うずら、ホントに旨いですよね。最大で30個くらい食べた事ありますｗ

Dr.KOTO | 2025年11月9日 12:55

まいどー。
レベルの高そうなラーメンですね。
うずらの味玉がまた美味しそうで。
うずら美味いんですよね。　あの食感が大好きで。
ざるそばに付いてくるうずらの生卵も好き（笑）

さんちゃん | 2025年11月9日 13:28

どもです。
再訪問したいけど人気がすごいですね。
初訪問の時、小さかったお嬢さんも中学生になったかな。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年11月9日 20:53

貴殿にしては珍しいオシャレなラーメンやんw
チェーン店やビャンビャンどないしたん😂
ウズラエエよね〜あればほぼウズラ購入してるわ

右京 | 2025年11月9日 21:18

＞コトー先生　まいど〜
30個! どういこと？
でもカレーにはプレーンやで～ｗｗ

＞さんちゃん　まいど〜
うずらの味玉は秀逸なんやけど、スープが濃いめなんで、プレーンの方が良さ気やったな〜
さんちゃんはうずら好きなんやね〜

＞ガッチャマンさん　まいど〜
訪問済とは流石ですわ
娘さんがおるんやね〜

＞右京たん　まいど〜
たまにはこういう店も行かんとね〜
チェーン店レポーターと勘違いされてまうからな〜ｗ
びゃんびゃん麺が食べたいわ〜ｗ