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10月15日訪問。ラーメンより少なめ70%そのままで注文。平日夜先客6人。豚骨に背脂に背殻に豚肉等そして香味野菜を長時間煮込んだ豚の濃厚な旨味のスープ。麺は黄色みがかった自家製の平たい形状の太縮れ麺。トッピングは茹でもやしと茹できゃべつに煮豚の腕肉又は肩肉のどちら。とろみのあるしっかりと乳化したスープは豚の旨味と香味野菜の旨味そしてバシッとくる醤油ダレかと思いきや意外にも円やかな醤油ダレ。旨味の余韻も程良い。自家製麺もワシワシかと思いきややわもっちりとした麺。もやしときゃべつの甘味と柔らかい煮豚。個人的に二郎では1番⋯2番⋯と悩む味わい。流石スモジだなぁ。又伺います。
ramen満
A.U
cheese
田畑 公崇
リミナル
ラーメンより少なめ70%そのままで注文。
平日夜先客6人。
豚骨に背脂に背殻に豚肉等そして香味野菜を長時間煮込んだ豚の濃厚な旨味のスープ。
麺は黄色みがかった自家製の平たい形状の太縮れ麺。
トッピングは茹でもやしと茹できゃべつに煮豚の腕肉又は肩肉のどちら。
とろみのあるしっかりと乳化したスープは豚の旨味と香味野菜の旨味そしてバシッとくる醤油ダレかと思いきや意外にも円やかな醤油ダレ。
旨味の余韻も程良い。
自家製麺もワシワシかと思いきややわもっちりとした麺。
もやしときゃべつの甘味と柔らかい煮豚。
個人的に二郎では1番⋯2番⋯と悩む味わい。
流石スモジだなぁ。
又伺います。