八王子の新店
「らーめん愉悦処 鏡花 八王子想庵」さんが、メニュー一新店名変更リニューアル

朝ちゃん系をキメた後は、八王子に移動。
次に狙ったのは、９月５日にリニューアルオープンしたこちら。
立川の名店「らーめん愉悦処 鏡花」さんの支店、「らーめん愉悦処 鏡花 八王子想庵」さんが、店名変更！メニュー一新でリニューアルしたようだ。
不覚にも前店は未訪問だったが、店名からしてちゃん系インスパイアっぽい。
「今日の一杯」にも、そんな感じのことが書かれているので、食べ比べてみようかと。

まだ早かったので、いつもの如く、駅前の牛丼屋で繋ぎのビール。
９月いっぱいは400円台だったビールも490円に戻ってるね。
それでも安いんだが。

頃合いを見て店へ。
駅北口から北西に伸びる商業的メインストリート、「西放射線ユーロード」沿い。
真っ赤なデカい看板に白い文字で、「中華そば」、「もり中華」と書かれていて、中央に「想庵」という店名が◯で囲まれている。
ああ、看板がどう見てもちゃん系だわ。
でも、店舗自体は庶民的ではなく、高級感があるね。
その辺のギャップが独特だ。

開店時刻まで45分ほどあったが、待ち席があり、涼しい日だったので座ってのんびり待つ。
人通りの多い道、この真新しい看板はて目立つらしく、皆けっこう振り返っていく。
「ああ、ここ替わったんだね。」と呟きながら行く方も多かった。

途中、店主らしき男性が出てきて、「お客様ですか？早くからありがとうございます。早めに開けますので。」と声をかけてかけてくれる。
全く声をかけない店もあるから、何気にこんなのが嬉しい。
まず、これが好印象だ。

その言葉通り、５分ほど早く暖簾が上がる。
店内も高級感のあるカウンター席。
リニューアル前のままなのか、壁紙までメチャ和風でシャレている。

券売機に向かうと、メニューは「中華そば」と「もり中華」の基本２種。
「中華そば」はデフォでも990円。
「もり中華」は1140円。
最高値の「特製もり中華」は、何と1650円だ。
価格設定は、ちゃん系とはかけ離れているね。
高級感のある店の雰囲気に沿った感じだ。

ここはデフォの「中華そば」で。
ライスは小でも250円なのでスルー。
ビールのボタンが見当たらなかったのでそれだけにしたが、後で写真を見直すと、右端の方に目立たない文字で、「スーパードライ600円」と書かれたボタンがあった。
飲んできたばかりだから、まあいいか。

券を渡しながら、カウンター席へ。
厨房には男性店主。
アラフィフって感じかな。
「今日の一杯」には「店主さんは『鏡花』のおやっさんのご子息さん。」とのことだ。
気さくに声をかけてくれたが、威厳があるね。
サポートする女性は女将さんなのかな。
シャッターは私のみだったが、開店したらすぐ４〜５人の後客があった。

オペレーションを見てると、流石に手慣れた感じ。
チャッチャと平ザルで湯切りする仕草も堂に入っている。
席に通されてから６分で提供されたのは、厚みのあるバラチャーシューが綺麗に並べられた、チャーシューメン的ビジュアルの一杯。
見た目がちゃん系とはかなり違う。
これで1000円未満なら安いかも。

麺は加水率やや高めの平打ち太縮れ。
つるプリとした食感、ミシっと小麦が詰まったような味わいと腰。
これは美味しい麺だ。
やわらかめでストレートのちゃん系とはかなり違う。
太さと断面形状だけが、ちょい近いくらいか。
スープは初動から軽い甘みを感じる濃口醤油清湯。
鼻を抜ける香りは、魚だね。
鮮魚？かと一瞬思うような香りだが、鮮魚独特の臭みはないので、鯵煮干し辺りかな。
この甘みも自然なので、魚介由来かと。
鯵煮干しは甘みを感じることが多いので、当たらずとも遠からずが。
魚介メインな感じだが、旨みもしっかりしているので、動物もサポートしているのかと。
高級感ある「和」のスープだが、最後に振られたブラペが魚介の香りや甘みを引き締めている。
具は、ねぎ、メンマ、チャーシュー。
ねぎは適量。
ちゃん系よりは少ない。
メンマは平べったいタイプで味はいい。
少し筋っぽい硬い部分もあったかな。
チャーシューは適度な厚みのあるバラロール。
適度に脂が落ちていてしつこくなく、それでいて柔らかい。
ちゃん系は安価な腕肉を使っているので、こちらの方が遥かに原価はかかるだろう。
５枚載っているのでかなりのボリューム。
これを「チャーシューメン」として出した方が、価格相応でいいんじゃないかな。
いや、チャーシューメンにしてはかなり安く感じるかも。
麺量は150gオーバーと言ったところか。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

高級感のある和風の店構えに沿った味わいの、魚介香る和風濃口醤油らーめん。
ちゃん系インスパイア？と思って来ると、かなりイメージが違って驚くと思う。
何でそう思わせる看板にしたかね。
店舗登録は「中華そばともり中華の店 八王子想庵」だが、SNSの店名は、単に「八王子想庵」となっている。
そっちの方が誤解が少なくていいんじゃないかと思った。

とにかく、祝開店。
接客も心地よく高級感のある店なので、是非このリニューアルが成功してほしいと思った。

次！