本格的なド煮干し！

10月上旬のお昼に訪問。先客7名、後客5名。

１０／1オープンの新店なので、先アゲ。
日々食べ歩き、松戸で煮干を勉強しつつ、脱サラした煮干の新店です。
特に修行歴はなく、その経歴や本格度からか「ジェネリック・イチカワ」なんて聞こえてきます。
店舗は、「五ノ神らぁめん」の居抜きみたいです。
9年前に食べてますが、店舗の記憶はないです。
駐車場は広く見えますが、10台。
奥にはカラオケ屋があるみたいです。
営業は月〜水曜日が朝・昼、水曜日は定休、金曜は昼・夜、土日は朝・昼・夜のようです。

入ると右手に液晶券売機があります。
濃厚、淡麗は濃厚をポチります。
しお、醤油、MIXがあり、かけ濃厚MIXをポチります。
コスパ的にはこれが一番お得そうだと聞いたので…

後ろの小上がり席を利用した待ち席で待ちます。
カウンター6席のみですが、テーブル2卓、小上がり3卓を置けそうな広い店内です。

店内は厨房に年輩の男性店主さん、接客の女性店員さんの体制。
6分後、カウンター席へご案内。
7分後に着ラーです。
それではスープから。
煮干由来の油脂のコクに適度な塩気、複層的な煮干に濃厚鶏白湯の組み合わせで、後味に煮干しのビターが木霊します。
勢いのある煮干しですね〜。
食傷気味には感じず、本格的です。
カエシの塩気と言うより、煮干由来の塩気が強いです。
全盛期のイチカワの完成度には及ぼないけど、今．イチカワって清湯のままですかね？
充分に美味しいです。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
濃厚ニボスープがドロリと絡み、しなやかさもあって食べやすいです。
同じ菅野製麺ですが、本家のバキバキ麺より好きかも。
麺量は130gであり、かえ玉150円も人気です。
隣のサラリーマンはかえ玉の器が3杯も積んでありました。

具は紫玉ネギのみ。
愛おしいのぉ…ショリシャキ。
かえ玉も食べたいけど、夜もラーメンを食べる予定なので自粛…

あっという間に完食。
本格的な煮干でした。
煮干スープが秀逸なので、素ラーメンにかえ玉がお得そうです。
ご馳走様でした。


【総評】
脱サラしてオーブンした煮干の新店。
「ジェネリック・イチカワ」なんて聞こえて来ますが、確かに本格的な煮干でした。
かえ玉150円は必須です。


【採点】
84点
（総合42、スープ9、麺9、具7、個性9、接客8）