11:40頃到着して店内待ち2名に接続。回転はかなり悪く、15分近く待ってから着席する事が出来た。店内は小ぢんまりとしており、カウンターとテーブル2卓が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていてまずまずの居心地。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。着席後、さらに10分位待ってから漸く配膳された。

スープは、醤油の色目が濃いめの清湯。表層には程々の量の背脂が浮遊。
飲んでみると、煮干を主体とする魚介系の風味旨みがしっかりと主張。ガツンと来るような濃度では無いが、余計なクセや雑味はキッチリと抑えられており、多くの人に受け入れられそうな出汁感だ。
一方で動物系のコクと旨みが確固たるベースを形成。トータルとしての味の厚みに文句無し。背脂も良い役割を果たしているが、過度の重さを感じさせないのは有難いところだ。
醤油感は豊かで力強いキレを生み出しているが、気になるようなトガりは抑えられている。
全体として、派手なインパクトは無いものの、上質にしてバランス良好な味わいが形成されていると思う。
途中、卓上の刻みニンニクを使用すると、良質のパンチが加わり良い味変に。白胡椒のマッチング性は今一つ。最後にはレモン酢を多めに投入し、サッパリ感を楽しんだ。

麺は、多加水の縮れ中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。程好い弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量はやや多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは2種各1枚。一つは低温調理による豚ロース肉で、程好い薫香が付与されている。もう1つは煮込まれた上で炙られたジューシーな豚バラ肉。いずれも美味。
味玉は黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで文句無しの旨さ。
メンマは黒っぽい色目のものが5本。柔らかめで、丁寧な味付けが施されていて良い箸休め。
刻み玉葱は風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしており、他にナルトが添えられる。

目を惹くような個性は無いものの、名店出身者ならではのクオリティが光る一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。