昨年食べたみつばサンの昆布水つけ麺の塩、今でも忘れられないくらい美味しかったんですよね～。そんな絶品昆布水つけ麺の2025ver.が先週からスタート！というわけで食べに行って参りました。いつもよりちょい遅め、10:30ごろの到着でしたが5番手。今日は開店時も比較的穏やかだった気がします。約1年ぶりとなる特製TPも添えて。既出メニューなので詳細は割愛。気になる方はコチラもどうぞ↓

◎2024.9.23「昆布水つけそば(塩)＋α」https://ramendb.supleks.jp/review/1752149.html

【まとめ】
まずは昆布水とつけ汁をちょいペロ。まぁ昆布水自体は先月も食べてるし、なんて思ってましたが...全っ然変わっとる！粘度も少し高くなって粘り気が増しましたが、何より昆布の旨味風味が段違い。他出汁は使わず昆布のみだと思いますがものっ凄い濃厚です。つけ汁は動物系×あさり×帆立の清湯塩。動物の重厚感やコクとあさり・帆立等魚介の旨味が融合。みつばサンだともはや当たり前なんですが旨味が爆発しちゃってますね。まろやかながらもキリッと確かな塩味も感じられてむちゃくちゃウマイ！ようやくですが麺の方を笑　牡蠣醤油の時とは対極と言っても良いくらい違う麺になってました。ザラ感は一切無くピチッとしていてツルッツル。噛めば跳ね返すような弾力に強いコシ。もちろん香りは超絶芳醇。どちらも絶品ですが個人的には今回の方が好み。この麺に超濃厚昆布水が絡んでいるわけで...そりゃしばらく麺のみですすっちゃいますよねぇ。さてさてそろそろつけ汁にダイブ。もういろんなものの旨味風味が全乗っかり。でも渋滞せずにスムーズに流れ込んでくるところはみつばサンの技術の高さか。淀みなくギアが上がっていきますね。具材は麺側に低温チャーシュー・海苔・レモン、つけ汁にスライスされた吊るし焼きが数枚と刻みネギ。あとは別皿の特製TP。詳細は省きますがもちろんすべて自家製、そして絶品です。後半はレモンを絞ってサッパリと。何か忘れてると思ったら...特製TPだと塩は無いんですね。久々なので忘れてました。この麺は藻塩でも食べたかったなぁ...。麺量は前回同様並で250g。特製TPを付けるとかなりの腹パン具合。最後は残った昆布水をスープ割に。このスープ、冷たくてもむちゃくちゃ美味しいですね。今年の塩昆布水も最高！大満足でした。ごちそうさまでした！

No.151/2025