平日の夜、相模原の中村麺三郎商店さんに行ってみました。
駅からはけっこう歩いて20分ほどで到着。19時を少し過ぎたくらいの到着でしたが、先客数名、後客5名ほど。

これまで塩、醤油と食べてきたので、未食の白湯らぁ麺を特製で注文。
さほど待たずに配膳されました。

スープは濃厚ながら若干水っぽさもあり、白湯とまではギリギリいかないくらいの乳化具合。清湯のスープに動物系白湯スープを重ねたような感じでしょうか。豚、鶏、魚介など重層的な出汁の旨味が押し寄せるようで、絶妙な濃度です。濃い目ですが尖りのない、醤油、塩との中間的な味わいの醤油タレも実によいですね。
自家製の麺はコシのある加水率低めの中細ストレート。清湯系メニューとは麺も変えてきているのか、茹で時間が短めなだけかも。しっかりとしたコシが強めのスープとも引き合っておりますね。
具材も素晴らしく、特大サイズのチャーシュー三種盛りは圧巻。丁寧な作業が伺えるワンタンも素晴らしいですね。

こんなアプローチもあるのか～、と思わずうならされる、絶妙に濃厚なスープでした。コレは傑作といってよいですね。