11:20頃訪問。先客10名後客2名。店内は程好いスペースを有し、厨房に対面するL字型カウンターとテーブル2卓が設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。男性2名女性1名による切り盛りで接客は良好。

本メニューを選択。麺は太麵とサッポロ風縮れ麺から選べるとの事で、前者を指定。暫く待って配膳された。

スープはベージュ色で、表層が少し赤みを帯びている。粘度はあまり感じられない。
飲んでみると、味噌が前面で力強く主張。白味噌由来の甘み、まろやかさが基調となっていて申し分の無い味わい深さを打ち出しているが、必要以上に舌に残るような甘ったるさは無く、飲み口良好。塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないものの、ピリ辛感と共に力強いキレとヒキを生み出している。
一方、動物系等の出汁感が強固なベースを形成。トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。それでも背脂のドロドロ感等は無く、多くの人に受け入れられそうな仕上がりとなっている。
全体として、力強さと飲み易さが高い次元で両立されており、見事なバランスだと思う。
途中、卓上の味変アイテムを活用。ニンニクは、生の刻みなのが嬉しいところ。実に効果的にパンチをもたらしてくれた。黒胡椒のマッチング性も良好。

麺は、極太麺。黄色味を帯びた多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。強靭さを伴うツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。過度のゴワつきは無く、この一杯に於けるマッチング性も良好。
量はやや多め。自分には十分な満腹感が得られた。

具として、中央には、中華鍋で炒められたモヤシと少量の玉葱と挽肉が盛り付けられる。しっかりと熱が通りながらも十分な食感が残されていて絶妙。味的にも、この一杯に於いてマストの存在と言えるだろう。さらにその上には白髪葱が添えられ、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
チャーシューは、縁の赤い焼豚ロース肉と煮豚バラ肉が1枚ずつ。いずれも割と小ぶりだが厚みは十分で、食べてみると、柔らかく、適度な味付けが施されていて美味。
他に、紅白の花形ナルトが丼上に彩りを添えている。

派手なインパクトや突き抜け感は無いものの、力強さを打ち出しつつ食べ易く仕上げられた一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。メニューが豊富で、近場の人には重宝されてもおかしくない一店だ。