本日は野田発。最近は埼玉北部や茨城西部に行くことが多いこの日。案の定埼玉北部のお店に行く予定でしたが...前日にトメイチさんから突然の限定告知。越谷までの帰り道に通るのでこりゃ丁度良い！というわけで早速食べに行って参りました。さてさて今回の限定はトメイチさん十八番の鶏白湯。中太の中華麺は昨年夏以来久しぶりなので非常に楽しみです。

【麺】
自家製の中太ストレート麺。ツルツルシコシコな食感。小麦が詰まったようなみっちり感も感じる。胚芽入りで香りが良い。

【つけ汁】
鶏はもちろん魚介(特に節)もかなり前に出たチューニング。ずっしり感はやや控えめな代わりに出汁感が強い。粘度はやや低め。ポタージュスープっぽさがあって口当たりが良い。

【具材】
麺側に鶏ももチャーシュー・のり・かいわれ、つけ汁側に鶏団子・メンマ・刻みねぎ・鰹粉、別皿でトッピングの低温チャーシュー3枚。

【まとめ】
最初に目を持っていかれたのがつけ汁。金色というか黄土色というか、しかも鶏油で金色になっているのとはまたチョット違うような...。パッと見はかぼちゃのポタージュみたいな感じですね。あまり見た事の無い鶏白湯でチャレンジングな香りがプンプンします。ひと口頂いてみると鶏は当然ながら魚介の風味も強め。茶色い粉はなんだろ？と思いちょっと舐めてみたら鰹粉でした。その影響もあって節系の香りがかなり強いです。ドロドロ感は控えめながら出汁感が強く鶏のまろやかさやコクも出ていてそのまま飲めてしまうくらい美味しいです。合わせる麺は自家製の中太中華麺。確認してみたら昨年の冷汁坦々つけ麺以来でした。むっちり張りのある麺肌でツルツルっと良いすすり心地。からのもっちりシコシコな食感。ふんわり小麦が香ってきてとても美味しい麺です。出汁感強めなつけ汁とも相性バッチリ。つけ汁に負けない、というより若干麺の風味の方が強いかも？というくらい良い香りがします。しばらく頂いたら具材の方も。鶏ももチャーシューはホロホロで柔らか。豚肩ロースの低温チャーシューはしっとりさっぱり。どちらも濃厚な鶏白湯と合ってます。個人的に大好きな鶏団子。トメイチさんの自家製でふっくらジューシー、パサつきなんかは一切無くとっても美味しいです。終盤卓上のブラぺと揚げエシャロットで味変。サクサクっと完食です。そういえばトメイチさんってスープ割あったっけ？と思いつつも、本当に丁度良いポタージュ感なのでそのまま全部飲みきっちゃいました笑　今回のつけ麺もとても美味しかったです。ごちそうさまでした！

No.138/2025