今年6月末で閉店した永福町名店のBonito Soup Noodle RAIK。
移転に伴い店名も変更し以前の味もブラッシュアップして再開。

BSNRは2015年6月創業で店主は新橋名店の愛宕ATAGO出身。
スペイン語Bonito鰹とLIKE好きの造語合わせのこだわり屋号。

2025年8月創業。閉店したSoy Sauce Ramen Janya醤屋の跡地。
移転復活が自宅近くの歓び。綺麗に剪定された松ちゃんがお出迎え。

伝家の宝刀鹿児島産の鰹節ベースに貝と真鯛の新しい素材加えた塩。
特上は岩中の豚モモ豚ウデ肉に長野県産バラと大山鶏ムネの四種が。

鰹醤油と鰹塩らぁめん二大構成。味玉とお肉4種の特上と変則。
11月から提供の濃厚鰹つけめんに焼豚丼ときまぐれ丼に限定が。

お馴染み金髪店主に北村匠海似の助手2名体制。14時前でも即満席。
ラップPV流れる店内は居抜き6席カウンターのみの明るい佇まい。

香ばし油に魚介風味と貝出汁ブワッと鼻腔抜ける芳醇な黄金塩清湯に
滑らかツルモチ平打麺と大判スライス岩中豚に香ばし揚げネギ添え。

スライサーで切り出す噛み応え岩中豚肉は旨味凝縮ジューシー設え。
出汁沁みた味濃いメンマに九条ねぎ ドライトマト 焦がしネギ盛り。

キラキラねぎ油に分厚い鰹出汁と貝風味溢れる余韻続く無化調塩は
ミネラル豊富なキレ塩ダレに昆布乾物下支えのコク深旨味加速設え。

喉越し抜群エッジ効かせた全粒粉の三河屋製麺ストレート平打麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫る麺肌滑らかコシ弾力残すツルムチ食感。

卓上一味塗して優しい出汁風味から後半ステキなピリ辛旨味が加速。
香ばし焦がしネギにトマト酸味溶け出しつつ多加水麺啜る至福時間。

分厚い鰹風味に貝出汁旨味凝縮のショッパー塩清湯にツルパツ麺を。
地元が故の鶴巻通りを小沢健二ばりに痛快ウキウキ駆け巡りました。

ごちそうさまでした。