地下鉄空港線「東比恵駅」から徒歩約5分、国道3号線沿いに店を構える当店は、週に一回火曜日限定で「中華そば かなで」が鶏白湯専門店「鶏白湯そば まつ尾」として営業している。
店舗は集合住宅の1階に位置し、店前に駐車場3台を備える。
店内はカウンター5席、2人テーブル×2卓、4人テーブル×2卓の合計17席。
自分が訪問した昼は、このキャバを3人で捌いていた。
メニューは「鶏白湯煮干しそば」1本勝負で、トッピングにより「玉子入り」「特製」のバリエーションが存在する。
替玉は無いので、必要に応じて「大盛り」を選択することとなる。
サイドメニューは「玉子かけごはん」「ライス」が用意される。
とりあえず入口左手の券売機で「鶏白湯煮干しそば 1000円」を購入し、カウンターに腰掛ける。
待っている間に卓上の濃縮プーアル茶で口中を整える。
暫し待って提供されたラーメンは、ブレンダーによる純白の泡がスープ表面を覆う泡系鶏白湯。
泡のお陰でスープの口当たりは柔らかだが、鶏と魚介の旨味は重厚。想像以上に煮干しが力強い。
自家製のストレート中細麺はしなやかでモッチリ食感。スープとの相性も良い。
トッピングは刻み葱、メンマ、刻み海苔、大判のチャーシュー。
海苔は磯の香り良いアクセント。厚みあるチャーシューは低温調理でしっとりジューシー。
卓上調味料はブラックペッパーのみ。
途中でブラックペッパーを少々擦り入れスルッと完食。開店ダッシュでの訪問だったが、食べ終わる頃には満席で流石人気店だ。