結城にあった「NEW LATITUDE CHINESE Shangri-La 〜香格里拉〜」さんが、業態を変えて再出発

チートデイではないので、つくばの新店で終わるつもりだったが、納得いかない一杯だったので連食したくなった。
狙ったのは、小山市に８月５日に開店したこちら。
初レポのガッチャさんレビューに、「焼肉屋の片手間」的なコメントがついているのに違和感。
あの結城にあったお店では？
それなら確かな腕の店主だったはず。
ちょっと調べると、どうやらそうらしい。
直接行って確認してこようかと。

店は、小山駅から200mちょっとの大通り沿い。
大通り側に駐車場はないので、裏側に回る。
駐車スペースは十数台分あるのだが、不動産屋さんのスペースには表示がある。
表示がないスペースは10台ほどあったが、ほとんど車が止まっていて空いていたのは２台分。
昼は４台分だと聞いていたが、どこだろう。
仮に車を入れて、店内のお姉さんに聞いてちゃんみると、裏通りから４台分とのこと。
停めたところでセーフだったので、そのまま入店した。

店は真新しくシャレている。
テーブル席ごとに仕切られていて、卓には焼肉用のグリルが。
焼肉屋だね。
お姉さんが席に案内してくれた。

注文は、QRコード読み取りの後会計式。
昼メニューは焼肉定食と麺類が半分ほどの割合。
麺メニューは、「煮干し拉麺」、「煮干しまぜSOBA」、「シン・タンタンメン」、「冷麺」等。
焼肉屋らしく、「タン塩拉麺」とか、「和牛すき焼き釜玉麺」など、肉好きにはメチャ惹かれるメニューもある。
タン塩も食べたかったし、和牛すき焼きもメチャクチャ美味しそうだったが、1890円か……。
チートデイではないので、基本の標記メニューを選択。
価格は1000円である。

厨房は若い男性３人。
この中の一人があの店主さん？
フロア担当の女性を含め、４人での営業だ。
注文から７分、提供されたのは、白い器に盛られたシャレたビジュアルの一杯。

麺は白っぽい低加水細ストレート。
ちょい苦手なパツパツの中でも、さらに苦手な麺かな。
移転前は平打ち気味の中細だった記憶。
より茹で時間が短い麺を採用したのだろう。
まあ、シャレ清湯には定番だからね。
茹で具合はやや硬めでジャストだった。
どこの製麺所だろう。
地理的には礒屋さん辺りかな。
スープは初動で上質な煮干しの香りが鼻腔を抜ける淡麗系。
塩かと思うほど淡麗。
醤油は香り付け程度かな。
煮干しにしては、塩分濃度はかなり控えめで、ガツン煮干しはなく、あくまでもシャレニボという感じだ。
動物系は不使用なのかもしれない。
具は、青ねぎ、紫玉ねぎ、穂先メンマ、味玉、チャーシュー。
青ねぎと紫玉ねぎを併用して、ビジュアルを華やかにしている。
紫玉ねぎの刻みはやや粗くて辛味が強めだったかな。
この辺は、より徹底した方がシャレ煮干しとして完成度が高くなると思う。
穂先メンマは長くやわらか。
これは実に合っているね。
デフォで味玉が付くんだ。
強制味玉は好きじゃないが、価格をジャスト1000円に揃えるためなのかと想像。
黄身が軽く流れ出る茹で具合。
味付けは薄めだった。
チャーシューは、適度な厚みのある肩ロース。
実にやわらかく、なかなか美味しかった。
麺量は、140gくらいかな。
固形物完食。
スープはほとんど飲んでフィニッシュ。

上質な煮干しの香りがたまらない、淡麗系シャレ煮干し。
確信はあったが、会計時にお姉さんに、「この店は結城にあったシャングリラさんですよね。」と確認すると、「そうです。」とのお返事。
挨拶がてら、厨房にも声をかけると、こちらかも「そうです。またよろしくお願いします。」と朗らかに答えてくれた。
ちょっと懇意にしていた虎さんに話してみると、ラーメン屋さんというよりはカフェなどもやっていた青年実業家とのこと。
焼肉屋とラーメン屋を同時に営む感じなので、結城時代ほど拘ったラーメンではなく、作業をマニュアル化したようなデチューンが施されている感じはした。
腕は確かな方なので、時々は気合いが入った限定麺とか出してほしいな。
とにかく、祝再開。
タン塩もいいが、和牛すき焼き釜玉をいただきに再訪するかな。

せっかく小山まで来たので、調子に乗ってもう１杯！