11:10頃 再訪。

丁度オープンしたところで券売機前の列に接続、食券購入後L字型カウンター席の左端へ。

先客6名、直ぐに満席になり退店時には中待ち3名に。

直ぐにステンレスコップに注がれたお冷が渡されます。
調理店主＋男性助手の2名体制での営業です。

着席後20分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
キッチリと氷水で〆られた高弾力でコシの強いロングカットのプツシコ自家製ストレート細麺に冷出汁が適度に絡んでバッチリと小麦香る大変美味しい自家製麺です。

らずんば醤油スープに潜らせズズッと…
表層をギラッと厚めに覆った上質な鶏油と鶏ベースでコクのある出汁に芳醇でキレのある醤油ダレがキリッと調和した輪郭のある無化調淡麗醤油スープと小麦香るのスた麺が口内でマリアージュして…メッチャ美味しく啜れます^^♪

続けて冷つけ出汁に潜らせズズッと…
冷凍庫から注がれたキンキンに冷えた魚介香る出汁がプツシコ麺に適度に絡んで、コレまた美味しく啜れます^^

麺丼にはフチが赤く色付いた厚めカットのミッシリ肉々しい吊るし焼豚が2枚、メンマ数本はコリシャク食感で香り良く、パリッと風味高い厚めの上質な海苔は手で千切って麺に巻いて美味しくいただけました。

ベースのスープに冷出汁＆冷つけ出汁をブレンドして味変させながら啜り続け、麺量チョッピリ多いかなと思うも気付けばペロッと固形物を完食。

残りの出汁も注ぎ入れ丼直飲みでグビッと美味しく完飲です。

塩も気になりますね〜
ごちそうさまでしたぁ〜♪