山形帰省の奥さん不在の三連休は早朝から精力的に朝ラー麺活を。
盆踊りが終わったここ巣鴨や大塚界隈でも砂田やNii含め激戦区に。

2020年7月創業。恵本店主は東京代表する人気店凪グループで修行。
2014年9月に中目黒で創業した恵本将裕は中華そばえもとに屋号替え。

巣鴨創業時の◯恵中華そばからリニューアルし まるえ中華そばに。
大釜で吊し焼きした絶品豚肩ロースにクラシカルな黄金清湯がウリ。

豚バラ肩ロースの塩 醤油の中華そば二大構成で焼豚とダブル変則。
木曜限定の担々麺に有明産海苔 背脂 生卵 バター 大釜焼き焼豚も。

最大のウリは早朝7時から提供する早い安い旨い朝ラーメン600円。
さらに暑い時期は冷やしも提供。この日は鶏皮ネギ冷ましそばを。

6席カウンター上にGABAN白黒胡椒 昆布酢と結構辛い自家製辣油。
白タオル巻いた迅速作業の恵本店主にキビキビ髭助手の丁寧接客。

特飛龍にモチ姫使用の自家製麺はデフォ多加水太麺に中細麺も可。
銘柄豚の岩中豚と林SPFのブランド豚のみ使用でグラム数も掲示。

細かい背脂浮かせた鶏豚の動物出汁に煮干昆布合わせた芳醇醤油に
朝ラー専用の低加水ツルパツ細麺とホロ柔ブロック豚肉が垣間見。

雪のような背脂下にラフテー寄せホロ柔の角煮豚肉がゴロゴロと。
国産シャキねぎのシンプル具材で早朝600円は嬉しい限りですね。

ぷかぷか背脂に親鶏脂浮かせた動物出汁と煮干節合わせの芳醇醤油は
継ぎ足し焼豚ダレに椎茸ホタテの醤油ダレと昆布野菜のコク深設え。

歯触りクチりエッジ効かせた低加水仕様の自家製ストレート細麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫るコメカミ疼く硬め軽快ツルパツ食感。

自家製辣油に黒胡椒塗して煮干醤油から後半ステキなジャンク増し。
出汁沁みたホロ柔バラ角煮とシャキねぎ一緒にザクツル麺啜る至福。

濃口醤油に細かい背脂と小麦溢れる細麺の三位一体朝ラーを満喫。
退店に毎回顔を上げて行ってらっしゃい‼︎ の挨拶も清々しいすねぇ

ぷかぷか背脂甘味に分厚い出汁とツルパツ麺で朝からホッコリ戎顔。
ごちそうさまでした。