中華そば新増田（鶏白湯ラーメン）
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2025年8月オープン
背脂醤油ラーメンで一世を風靡し2021年に閉店した「えるびす@池袋」の店主が店名新たに復活
有名店からの祝花も飾られて話題店ではあるが比較的並びは穏やか
麺メニューは醤油ラーメン、鶏白湯ラーメンの他トッピング類で券売機は利用出来ず口頭での注文
迷ったが鶏白湯ラーメンを注文

やや黄色味がかった乳白色のスープは軽いトロミのある鶏白湯で乳化しマイルドな口当たり
鶏の旨味はしっかり炊き出されているが重たさはなく飲みやすいタイプとなっておりトリュフオイルによるものか洋風チック
ギミックとして果実を煮詰めたような甘味のあるニンニクペーストや刻んだネギオイルのようなアイテムの他にカラスミ？がかけられこれらが次第に溶け込むことで味の変化を楽しめる
味変トッピングにより鶏白湯でありがちな単調さはなく最後まで楽しめるが卓上調味料は置かれていないため胡椒などあると味が引き締まってより合いそう

麺は自家製の細ストレート
テボでの茹で上げ後に平ザルで湯切りを行なっておりやや柔らかいようにも感じられたがまったりとしたスープとの絡みは良い

チャーシューは薄くスライスされた低温調理のものが花弁状に飾られておりその下に大きな薄手のロースとどちらもしっとりとしてこだわりを感じる

回転は遅めなので連食は断念したが麺やトッピングの異なる醤油ラーメンで再訪したい