冷やし豆乳味噌󠄀担々麺(1100円)

2025.7.18　PM 9:40

明をセパレートな気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
スタッフは２人体制、閉店間際だが、この広さで２人はキビシイんやない
客入り２割ほど、後続１人の状況
卓上調味料は醤油・酢・胡椒・唐辛子・花椒が置かれとった。

１０分ほどで冷タンタン！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系冷製豆乳味噌󠄀タンタンスープ
味噌󠄀タンタンなのに豆乳の味がしっかり感じられるほど味噌󠄀とゴマの風味が控えめ、メニュー名に偽りは無いが、このチューニングで合ってるんかな？
辛さはピリ辛レベル、ラー油・コチュジャンのみでやや単調
塩分濃度はやや低め、全体的にぼんやりな感じ

麺は中太ちぢれ麺、茹で具合はしっかめで良好
加水率若干高め、冷水でキッチリ締められておりツルプリミシッな食感、風味も良く好みの麺だが、スープが弱いんで、麺が暴走気味
麺量は180ｇ前後と思われる。

具は豚バラ、温玉、モヤシ、水菜、紫タマネギ、ネギ、揚げネギ、黒ゴマの構成。
豚バラは冷シャブ風だが、意外と厚みがあり、脂身の食感が不快
温玉はぼやけたスープが更にぼんやり
薄味やと野菜も機能せず負のループ状態

２口ほど食べ進め、酢・ラー油・唐辛子・花椒を投入し何としたい的チェンジ・オブ・ペースを施す。
別に旨くはならず・・・

冷やしで薄味って・・・
やっぱこの店は味噌󠄀ラーメンが無難やね