Ⅹで「夜の部、醤油つけ麺あり」との情報を見かけ、これまでホシチュウさんでつけ麺をいただいたことがなかったので、この機会にと伺ってみました。

平日の１８:００過ぎ到着。先客３名様、そのあと続々とお客様がいらっしゃいました。

店内のＢＧＭがまた良いですよ。トリップホップ的であり、ジャジーな要素もある音源が何気なくかかっていて、ここは文庫じゃなくて、ロンドンコべントガーデンのパブか！？と妄想していたら、数分で配膳終了～!

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12916881103.html

【具材】
麺皿にはチャーシューが2枚、ネギ、三つ葉、メンマ、海苔が美しく盛りつけられ、シンプルながらも計算された構成。中でもチャーシューは、噛み締めるごとにじんわりと広がるお肉の旨みと、ほんのり香ばしさが印象的で、丁寧な火入れの技術を感じさせます。メンマはほどよく醤油の風味が染み込んでいて、しなやかな歯ざわりが心地よく、全体のアクセントに。

【麺】
中細の平打ち麺は、ほどよい茹で加減で、ほんの少し芯が残るような絶妙な食感。啜った瞬間にふわりと小麦の香りが立ち、のど越しも軽やかで、どんどん箸が進みます。別添えの『昆布水』を少量かけて食べてみると、昆布の旨みが麺にまとわりつき、麺だけでも美味しいですね。
つけ汁との相性も抜群で、しなやかな麺なので、菅現象により、つけ汁の持ち上げは絶好調です。

【つけ汁】
つけ汁は、粘度はシャバ系の仕立て。さらりとした口あたりながら、醤油の香りと風味がしっかりと感じられ、塩気も角が立たず、まろやかな旨み。油分は控えめで重さを感じないタイプですが、それでいて物足りなさはありません。
むしろ、その軽やかさが魅力的で、しなやかな麺と合わさることで、素材の風味がふわりと引き立ち、食べ進めるほどに口の中で調和を感じさせてくれます。派手さはなくとも、じんわりと沁みてくるような味わいがあり、心をつかまれました、、、。

具材はネギと白ごまのみというシンプルな構成ですが、それがかえってつけ汁のバランスの良さを引き立てています。

【スープ割】
麺を食べ終えた後は、スープ割をお願いしました。節の風味がふわりと加わることで、つけ汁がまるで別物のような味わいに変化し、より奥行きのある一杯に。優しい香りと旨みが広がり、気づけば最後の一滴まで完飲していました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12916881103.html

【感想】
個人的に、なかなか金曜日の夜に伺うことが出来ず、今回が初めていただくつけ麺でしたが、期待をはるかに超える完成度の高さで、ひと口ごとに丁寧な仕事ぶりが伝わってくるようでした。麺とつけ汁、それぞれの個性が際立ちながらも、口の中でひとつに溶け合うような一体感があり、本当に最高でした。
奇をてらうことなく、素材と技でしっかりと魅せてくる、まさに本物のつけ麺。これは間違いなく、また食べたくなる一杯です。

ホシチュウさんは、レギュラーメニューもすべて美味しいので、【限定】が無い日でもまた食べに行きたいです。

ごちそうさまでした！