高田馬場の新店、本日、初訪問です。
メニューやトッピングなどはタッチパネル式券売機ですべて選ぶタイプのハイテク二郎系。
ニンニク、アブラ、カラメを選択、自家製麺が固めの仕上がりという丁寧な説明があり、そのままでお願いしました。
野菜は中華鍋で炒められていました。
ジャックポットでいただいたことがありますが、野菜炒めがスキなので期待が膨らみます。
待つこと5,6分で、比較的小さな丼で配膳されました。
アブラは味付き、ヤサイはモヤシとキャベツ、炒め方が絶妙でとても美味しかったです。
ここならヤサイマシもありかと思いました。
麺は全粒粉入りの低加水平打ち麺、パスタのようなアルデンテ。
この麺も特徴的で非常に好みでした。
ブタは肉質感もありながら、やわらかく味染みも適度。
スープは非乳化でカエシがキリっと効いていました。
全体的にはおとなしめな仕上がりですが、バランスの良さを感じられる一杯でした。
まぜそばや限定もあるので、ひと通りいただいてみたいと思いました。
接客もすばらしく、ここは再訪すると思います。