味噌Ramen Factory レンゲ（濃厚焼味噌ラーメン）
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2025年7月オープン
阿佐ヶ谷駅前の一等地であることや店の雰囲気など資本的な感もあるが店のこだわり文には店主の想いがいろいろと記載されている
麺メニューは濃厚焼味噌ラーメン、麻辣焼味噌ラーメン、焼チーズ味噌ラーメンなど味噌をメインにしているが苦手な人のためか白口煮干しラーメンも揃う
濃厚焼味噌ラーメンを注文

５種類の味噌にコリアンダーなどのスパイスの味噌ダレを中華鍋で焼き豚骨出汁と合わせたスープとなり動物系の出汁感と味噌の濃度共に相当高くインパクトは抜群
焼味噌による軽い焦がしが引き立ち挽肉やもやしの炒めた香ばしさが加わるパンチのあるテイストでラード感は薄めの味噌ド豚骨といった系統からも"純すみ系"や"札幌系"とも異なる組み立て
スパイスによるオリエンタルな独特のクセはないがスープ自体かなり重ためなので食べ方指南としての山椒や生姜、特選だし酢の投入による味変は効果的で人によっては薄め指定の方が良いかも知れないくらいだが個人的には刺さる美味しさ

麺は三河屋製麺の太ストレートでもっちりとしてパワフルなスープに負けない力強さを持っている

煮豚は厚みがあるがホロっと崩れる柔らかさでこちらも濃いめの味付けだがとても美味しい
粗めの挽肉や野菜炒め具合も良く焼味噌コンセプトにあった一杯