中華そばよしかわ
（濃厚蟹味噌つけめん いわしそば）
#ラーメン #ramen #つけめん #中華そばよしかわ #熊谷

2025年6月オープン
「中華そばよしかわ@上尾」の支店で醤油中華そばをいただいたこちらでグループ十八番の鮮魚系メニューである濃厚蟹味噌つけめんといわしそばを注文

濃厚蟹味噌つけめんのつけ汁はトロミの付いた白湯で表面には油が多めに張られ一口目から鮮烈な風味が口中から鼻腔に迸るリッチな蟹テイスト
蟹味噌特有の苦味や臭みはなく鶏と豚出汁も強過ぎない程度に加わるため蟹感そのままに多層的で中毒性高め
蟹味噌つけめんは"味噌"味ではなく"塩"味なので素材をダイレクトに感じ取れるのも良い

麺は太麺・細麺から選べるため細麺選択
こちらも自家製麺で全粒粉入りのツルッと喉越し良い細ストレートタイプ
昆布水に漬けられているが特に塩などは置かれていないので純粋につけ汁で楽しむ構成だが蟹味噌の甲殻類の風味と昆布の風味に岩海苔の磯風味が徐々に重なり合い抜群の相性

チャーシューは大判の低温調理豚ロースでしっとり柔らかくメンマは材木タイプで味が染みた上品な味付け


いわしそばは綺麗に２枚におろされた鮮度の良いいわしがたっぷり乗って醤油ダレとシャキシャキの玉葱を加水低めのストレート麺を絡めて食べる汁なしタイプ
単体でも美味しいが卓上の胡椒とレモン酢により鰯と麺の一体感が高まり清涼感も増して味が引き締まる
以前別支店で食べたがこちらはサイドメニューとしておすすめ