中華そばよしかわ
（特製地鶏中華そば醤油（太麺））
#ラーメン #ramen #中華そばよしかわ #熊谷

2025年6月オープン
「中華そばよしかわ@上尾」の支店で「寿製麺よしかわ」や「FISHMEN」などのブランドもあるがこちらは本店と同じ"中華そば"名称の店舗
よしかわ系列店はどこも交通の便が悪いがこちらは熊谷駅に併設されたテナントにあり立地は抜群
麺メニューは地鶏中華そば（醤油・塩）、煮干しそば白醤油、ごわごわ麺煮干そば、いわしそば、地鶏中華つけそば（醤油・塩）、濃厚蟹味噌つけめん、煮干つけめん、季節限定の冷やし煮干しそばの他トッピング類で中華そばとつけそばは麺を太麺・細麺から選択可能
特製地鶏中華そばの醤油（太麺）を注文

スープは比内地鶏と名古屋コーチンの醤油清湯で淡麗ながらコク深く重厚で醤油ダレの豊潤な風味がまとめあげる
鮮魚系に強みのあるお店というイメージだがオーソドックスな中華そばでも素材の使い方が上手く駅徒歩0分にあるお店とは思えないクオリティ
一方で味の系統的には既視感もある洗練されたタイプなのでやはりオリジナリティのあるメニューも試したくなる

麺は自家製の極太平打縮れで茹で前にしっかりとした手揉みを行なっておりピロピロとした麺肌に暴れるようなコシと食感
地鶏のスープの力強さと麺の力強さが拮抗してバランスとしては悪くないが丼の形状や特製仕様ということもあって麺の敷き詰まり具合など食べづらさは気になった

チャーシューは特製だと4種類で皮目を炙った角切り鶏モモとムネに煮豚のロースとモモでかなり食べ応えがあり肉の部位ごとの肉質や調理変化を楽しめるが切り置きになっているためかやや風味が飛んでいて残念
ワンタンは豚の赤身をしっかり練ったジューシーな餡が入る大ぶりなものが2個に味玉は熟成されたねっとりとした黄身で味が染みている