18:45頃到着して店外待ち6名に接続。10分位待ってから入店、着席。店内は程好いスペースを有し、厨房を囲む形でカウンターとテーブル席が設けられている。小洒落た内装で清潔にされていて居心地の良い空間だ。店主さんと女性1人による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。着席後、暫く待ってから配膳された。

スープは、美しい色目の醤油清湯。最後に程々の量の鶏油がかけられる。
飲んでみると、節系を主体とする魚介系の風味旨みがしっかりと主張。派手なインパクトが打ち出されている訳では無いが、余計なクセ、雑味がキッチリと抑え込まれた上質の出汁感を味わう事が出来て文句無し。
アッサリとした味わいながら鶏油が良い役割を果たしており、ラーメンとしてのコク、味の厚みも十分。
醤油感は豊か。力強いキレを生み出しているが、トガりは全く感じさせないのが素晴らしい。上質の醤油が使用されているようで、仄かな甘み等も感得され、何とも言えぬ味わい深さ。
全体として、「和」のニュアンスが強調された上質感溢れる味わいが形成されており、見事の一言に尽きる。
卓上に味変アイテムは設置されていないが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、ストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に適度なコシと歯応えが残されている。瑞々しさを伴うツルツル＆シコシコ＆モッチリ食感が秀逸で、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量はやや多めだが、質感的にスルスルと食べられた。

具として、チャーシューは、豚ロース肉と豚バラ肉が1枚ずつ。いずれも上質の肉が適度な食感に焼き上げられており、味付けも丁寧で非常に美味。前者は程好い薫香が付与されている。
雲吞は2個。皮が非常にしなやかで、餡は軟骨のコリコリ感と適度な生姜風味を楽しめる。文句無しの旨さ。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。まろやかな味わいで美味。
他に、特有の軽い食感が心地良い穂先メンマ2本、細かく刻まれた葱、立派な三つ葉というところ。

非常に上品な味わいで個人的嗜好からは少し外れるが、クオリティの高さは疑いようも無く、しっかりと楽しむ事が出来た。最近、移転リニューアルしたらしいが、名店としての地位が揺らぐ事は無さそうだ。