中華そばみつめ（貝出汁中華そば【塩】）
#ラーメン #ramen #中華そばみつめ #下北沢

2025年7月オープン
「貝麺みかわ@下北沢」出身で駅を出て方面は異なるが修行先の近隣に開業しビル3階と分かりづらさもあってチャレンジング精神を感じる
麺メニューは貝出汁中華そば（塩・醤油）、貝まぜそば、冷やし貝出汁中華そばの他トッピング類のため貝出汁中華そばの塩を注文

サラッとした白湯は浅利と帆立を使用した貝出汁に豚ゲンコツの豚骨出汁を合わせたスープ
貝の旨味はしっかりと舌を疼かせ臭みのない豚骨のコクが組み合わさり出身店の"貝×牛"とはまた違った余韻を残す
貝と豚という間違いのない素材の組み合わせで塩味や香味油のバランス含めてレンゲの進む美味しさはあるが系譜との大きな違いは感じないためもう少しオリジナリティが欲しいところ

麺は中太の平打ストレートでモチモチとして力強いコシのある食感

チャーシューは低温調理タイプの豚ロースと鶏ムネでオーソドックスなものだが小振りだがアサリの餡が入ったワンタンが付いているのは嬉しい
ほうれん草と赤玉ねぎは瑞々しくフレッシュさを感じるアイテム