2025年6月　実食

店名に家系はうたわないものの、濃厚な豚骨醤油をメインに据え開店前から行列を作る人気店です。

麺は、三河屋製麺の特注麺だそうです。やや平打ちで太さや長さはあまりないものです。よく縮れが入り、たっぷりスープが絡みます。
スープは、豚ガラ、鶏ガラ、昆布を大量に使用し材料を頻繁に入れ替えているそうです。さすがに無化調とは思えないばきばきの旨みに、ホネホネの豚骨をはじめとする豊かな素材感、甘辛い醤油だれのこくとキレで一口目から最後までハイテンションで食べ進められます。はっきり言って濃い味ですが麺がなくなった後もスープをいってしまい、退店してももう一回入店しようかと思わせるくらい強烈な引きがあります。
具材の肉は、赤身中心の燻製豚が2枚です。もっちり柔らかで香ばしく極上です。この質の肉がデフォルトで2枚は超バーゲンです。
他の具材は、ねぎ、青菜、のり1枚です。濃い味の中で青菜やのりの存在感が光ります。
味変に卓上のすりおろしにんにくと胡椒が勧められています。ぐっとパンチが増して、後半の味わいが加速します。

着席から商品提供までの時間が短いオペレーションも素晴らしいです。ジャンルとしての家系が個人として刺さっている訳ではいませんが、いいものはいいと言わざるを得ないのが現状です。これからも末永く続けていただきたいと思います。